Caprichos de Ch3fs: Una Cita Gastronómica Imperdible en Ourense

Amigos y amantes de la buena mesa, ¡atención! Se acerca una de esas citas que marcan el calendario para los paladares más exigentes. El próximo miércoles, 11 de junio de 2025, el Restaurante Miguel González en Ourense será el anfitrión de la primera parada de 'Caprichos de Ch3fs', un ciclo de cenas maridaje que promete ser una experiencia culinaria de primer nivel. Esta iniciativa nace de la colaboración entre el prestigioso Grupo NOVE de cocineros gallegos y la histórica bodega de Ribeira Sacra, Ponte da Boga.

Si te gusta disfrutar de la gastronomía con un toque de autor y descubrir maridajes que te sorprendan, este evento está pensado para ti. Es una oportunidad para ver cómo la creatividad de algunos de los mejores chefs de Galicia se une a la tradición y la innovación de una bodega con historia, todo ello con el producto local como protagonista.

Una Experiencia Gastronómica Única

'Caprichos de Ch3fs' no es una cena cualquiera. Es un ciclo de tres veladas “únicas” donde tres grandes nombres de la cocina gallega, miembros del Grupo NOVE, han trabajado codo con codo con los enólogos de Ponte da Boga, Rubén Pérez y Dominique Roujou de Boubee. El objetivo es crear menús “excepcionales” donde cada plato se armoniza cuidadosamente con los vinos más especiales de la bodega.

El hilo conductor de estas cenas son los 'Caprichos de Ponte da Boga': el Capricho de Merenzao, el Capricho de Sousón y el Capricho de Godello. Estos vinos son el resultado de un proyecto de recuperación de variedades autóctonas de la Ribeira Sacra, una labor que ha puesto en valor las características únicas de los suelos de esta Denominación de Origen, capaces de producir vinos con una calidad y elegancia que se comparan con los viñedos más reconocidos de Europa. Además de estos 'Caprichos', se incluirán otros monovarietales de las bodegas de Grandes Pagos Gallegos, ampliando aún más la experiencia sensorial.

Los chefs del Grupo NOVE, entre ellos nuestro Miguel González, Xoán Crujeiras de Bido (A Coruña) y Héctor López del Restaurante España (Lugo), defienden en esta propuesta las raíces y la creatividad en la cocina. Su forma de entender la gastronomía, basada en un enfoque emocional, creativo y sencillo, siempre con productos de calidad, encaja a la perfección con los valores de Ponte da Boga: origen, regeneración, innovación y respeto por la tradición. Esta unión de talento y pasión busca ofrecer veladas gastronómicas que se queden en la memoria.

Esta iniciativa forma parte de un convenio de colaboración más amplio entre Corporación Hijos de Rivera y el Grupo NOVE, cuyo fin es impulsar la cultura gastronómica y la hostelería en general, buscando un impacto positivo tanto a nivel social como medioambiental.

El Restaurante Miguel González: Un Escenario de Lujo en Ourense

La primera de estas cenas, la que nos toca más de cerca, se celebra en el Restaurante Miguel González, un lugar que ya es un referente en nuestra ciudad. Tras un periodo de renovación, el restaurante reabrió sus puertas el 28 de marzo de 2025 en una nueva ubicación céntrica, en la Avenida de Pontevedra, número 17, justo en la esquina con la rúa do Progreso. Este nuevo espacio ocupa el bajo de un edificio histórico de 1909, con techos altos y grandes ventanales que le dan un ambiente muy especial.

La elección de esta ubicación no es casual. El restaurante está frente al mercado y cerca de las termas de As Burgas, lo que permite a Miguel González nutrir su cocina directamente del contacto con los placeros y productores locales. Su propuesta gastronómica se basa en un menú cambiante, que cada día integra lo mejor que el mercado ofrece. Además, Miguel González es pionero en el estudio de las aguas termales de la provincia y sus aplicaciones en la cocina, colaborando con universidades locales en esta labor.

El Restaurante Miguel González, reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol, ofrece una experiencia culinaria donde el menú degustación es la única oferta. Los menús cambian constantemente, basándose en el producto fresco del día. Para que te hagas una idea de los precios habituales del restaurante, ofrecen el Menú Auria por 70€, el Menú Cloe por 90€ y el Menú Laia por 110€ por persona (IVA incluido, bebidas no incluidas). La posibilidad de añadir maridaje a estos menús tiene un coste adicional de 45€, 55€ o 75€, dependiendo del menú elegido. Esto te da una referencia del nivel de la experiencia que se vivirá en 'Caprichos de Ch3fs'.

El equipo del restaurante, liderado por Miguel González como chef-propietario, cuenta con Laura Novoa como jefa de sala y un equipo de sumilleres, Marcos Eire y Álvaro Boente, que son clave para el maridaje de vinos. Todo está pensado para que la experiencia sea completa y memorable.

Fechas y Cómo Reservar tu Plaza

El ciclo 'Caprichos de Ch3fs' se extiende por varias ciudades gallegas, pero la primera y más cercana cita para nosotros es en Ourense. Aquí te dejo el calendario completo para que no te pierdas ninguna de las fechas, aunque la que nos interesa especialmente es la de nuestra ciudad:

• Restaurante Miguel González (Ourense), con Miguel González: miércoles, 11 de junio de 2025.
• Bido (A Coruña), con Xoán Crujeiras: miércoles, 18 de junio de 2025.
• Restaurante España (Lugo), con Héctor López: miércoles, 2 de julio de 2025.

Es importante tener en cuenta que las plazas para estas cenas son limitadas, así que si te animas a vivir esta experiencia, la reserva debe hacerse directamente a través de cada restaurante. Para el Restaurante Miguel González, puedes contactarles directamente.

Datos Prácticos

• Evento: Ciclo de cenas maridaje 'Caprichos de Ch3fs'
• Fecha en Ourense: Miércoles, 11 de junio de 2025
• Hora de inicio (cena): 20:30 horas (horario de cena del restaurante)
• Lugar: Restaurante Miguel González
• Dirección: Avenida de Pontevedra, 17, 32005 Ourense
• Chefs participantes en el ciclo: Miguel González, Xoán Crujeiras, Héctor López
• Bodega colaboradora: Ponte da Boga (Ribeira Sacra)
• Precios: El restaurante ofrece menús degustación desde 70€ hasta 110€ por persona, con opción de maridaje adicional (45€-75€). El precio específico de la cena 'Caprichos de Ch3fs' se confirmará al reservar directamente con el restaurante.
• Reservas: Imprescindible reservar directamente a través del Restaurante Miguel González. Las plazas son limitadas.
• Contacto Restaurante Miguel González: +34 988 23 90 72
• Parking: Disponible en Parking Alameda, cercano al restaurante.
• Tipo de cocina: Mediterránea, Española, Saludable, con enfoque en producto de mercado y aguas termales.
• Reconocimientos del restaurante: Estrella Michelin y Sol Repsol.