Hay sitios que se explican solos en cuanto cruzas la puerta, y Umami Gastronómico es uno de ellos. Está en la Plazuela da la Magdalena, en pleno centro de Ourense, y lo primero que te encuentras al entrar es una cocina totalmente abierta: ahí se ve todo lo que pasa, sin cortinas de por medio, que es también donde se decide casi todo lo que acaba llegando a mesa. El local es informal, con capacidad para unos treinta y cinco comensales y terraza, así que funciona igual de bien para una cena tranquila que para una comida con más gente.
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La carta se mueve entre la cocina de mercado y la de autor, con un hilo conductor muy claro: la brasa. Por ahí pasan carnes, pescados y mariscos, y es donde el restaurante pone el acento. Entre los platos que más se repiten en las reseñas están la lubina, el sargo, el pargo, el rape, el cabracho, el atún, el entrecot, las ostras, los berberechos, las gambas y el bacalao, todos trabajados al fuego. No todo es producto a la brasa, eso sí: la empanada tiene su hueco y los aperitivos y postres completan el recorrido. Y hablando de postres, hay una tarta de queso que el propio restaurante presume de ser la mejor de la provincia, y que suele ser el punto final habitual de las comidas.
Lo que más se lee entre quienes han ido es el cuidado del producto. Se menciona la limpieza de las ostras y del pescado, y esos detalles que no siempre se notan pero que marcan la diferencia, como que el pan, la tosta, la ensalada y algún dulce extra vayan incluidos. Es una cocina que se nota que no se anda con rodeos: producto fresco, brasa y poco más. El servicio también aparece señalado como uno de los puntos fuertes, con un trato que acompaña bien el ambiente informal del local.
En cuanto a precios, hay un rango amplio, pero lo habitual se mueve entre los 30 y los 60 euros por persona. Las valoraciones generales son altas y bastante consistentes entre distintas plataformas: un 4,7 en una fuente, un 4,8 en Páxinas Galegas sobre cien usuarios y un 8,26 en GastroRanking, que se apoya en más de cuatrocientas opiniones y recoge puntuaciones altas también en Google y Tripadvisor. Es decir, que la opinión acumulada es bastante homogénea.
Un par de cosas prácticas antes de ir. El restaurante cierra los lunes y los domingos, así que hay que elegir día entre martes y sábado. Los horarios son los habituales de cocina gallega: mediodía de 13:30 a 15:30 y noche de 21:00 a 23:30, y la cocina sigue esos mismos turnos. Si vas con un grupo, conviene tenerlo en cuenta, porque el local no es enorme. Para reservar o resolver dudas, el teléfono es el 988 005 151. En resumen, es una dirección para tener fichada cuando apetezca producto a la brasa en un sitio sin pretensiones pero con buena cocina.
