Nova Restaurante en Ourense: Cocina de Raíces y Temporada

Si estás buscando un lugar en Ourense donde la comida te cuente una historia, te quiero hablar de Nova Restaurante. Ubicado en la Rúa Valle Inclán, 5, este sitio ha logrado una impresionante puntuación de 4.8 sobre 5 estrellas en base a más de mil doscientas reseñas, lo que ya te da una idea de lo bien valorado que está. Su propuesta se define como "cocina de raíces", un concepto que busca plasmar la base gastronómica heredada de generaciones anteriores, donde cada ingrediente tiene un propósito claro y la frescura es el pilar fundamental de cada plato. Es un lugar que, por lo que se ve, se toma muy en serio la conexión con el origen de los sabores.

En Nova, la experiencia gastronómica gira en torno a sus tres menús degustación, que tienen la particularidad de cambiar cada semana. Esto asegura que siempre haya algo nuevo que probar y que la oferta esté directamente ligada a los productos de temporada, garantizando así esa frescura que tanto valoran. Los clientes que han pasado por allí destacan precisamente esto: la calidad de la materia prima de proximidad y unas preparaciones que sorprenden por sus sabores novedosos. Un comensal reciente, por ejemplo, mencionó que el local es "minimalista pero agradable" y que la comida ofrece "sabores sorprendentes", calificando la experiencia como "muy recomendable". Otro cliente resaltó el "servicio atento y muy profesional", haciendo una mención especial a Jonás por su "respeto y sentido del servicio al cliente". En cuanto al rango de precios, se sitúa en la categoría $$, lo que sugiere una propuesta de calidad sin ser excesivamente prohibitiva.

Detrás de esta cocina de raíces están dos cocineros ourensanos, primos y amigos desde la infancia: Julio Sotomayor y Daniel Guzmán. Su pasión por los fogones viene de familia, con figuras como Tito Guzmán que marcaron su camino. Ambos han recorrido una trayectoria profesional notable, formándose en el IES Vilamarín y pasando por cocinas de renombre. Daniel, por ejemplo, trabajó con Marcelo Tejedor e Iván Domínguez, y Julio tuvo la oportunidad de colaborar con chefs como Santi Santamaría e Iván Solá en el prestigioso Can Fabes. Después de años de experiencia en diferentes lugares, desde el Monasterio de San Clodio hasta restaurantes en Cataluña y Praga, decidieron unir fuerzas para "echar raíces" en su ciudad natal y dar vida a Nova. Esta historia personal se refleja también en su bodega, que no es una simple lista de vinos, sino una extensión de su cocina, con una "gran sensibilidad por la viña" y un "compromiso con el producto de cercanía", buscando vinos que cuenten historias de viticultores gallegos y pongan en valor la diversidad de la región.

Si te animas a visitar Nova Restaurante, lo encontrarás en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense. Puedes contactarles en el +34 988 21 79 33 o a través de info@novarestaurante.com. Es importante que tengas en cuenta sus horarios, especialmente ahora en invierno (fecha actual: 18-11-2025). Abren al mediodía de 13:30 a 15:00 h. y por la noche de 21:00 a 22:30 h. Durante la temporada de invierno, cierran los lunes, los martes por la noche, los miércoles por la noche y los domingos por la noche. Así que, si buscas una experiencia culinaria que combine tradición, producto fresco y un toque de innovación en un ambiente cuidado, Nova Restaurante parece ser una opción muy sólida en Ourense.