La Garza: gastrobar y restaurante en el centro de Ourense

Hay sitios que funcionan igual de bien para un vermú largo que para una cena en serio, y La Garza es uno de ellos. Está en la calle Arturo Pérez Serantes 3, en pleno centro de Ourense, y se presenta con una doble personalidad muy marcada: por un lado, un gastrobar con pintxos y raciones para picar sin prisa; por otro, un restaurante con platos elaborados para sentarse a comer. La cocina se mueve entre el producto local y los sabores del mundo, y el sitio tiene terraza y capacidad para unas 85 personas.

La parte de gastrobar es la más dinámica. Aquí mandan los pintxos —saam de atún rojo Balfegó, sardina ahumada sobre pan cristal, baos de secreto de cerdo con kinchi o mini hamburguesas— y las raciones para compartir: ensalada de tomate de temporada con burrata artesana y pesto genovés, ventresca de bonito con pimientos asados, hummus casero de calabaza y aceituna negra, o los huevos rotos con patatas y cebolla, que puedes montar con queso fresco del país 'Amalia', jamón ibérico y pisto. También hay pokés de salmón, langostinos y atún rojo Balfegó, y una buena selección de embutido: jamón ibérico de campo de Extremadura y cecina de Wagyu con lascas de Parmigiano Reggiano. Para los más pequeños, nuggets de pollo ecológico y queso fresco.

Cuando te pasas a la carta del restaurante, el tono cambia. Los entrantes van del ceviche de lubina salvaje al tataki de atún rojo con dressing de teriyaki, pasando por calamares a la plancha con salsa de tinta, ensaladilla "La Garza" con carne de centolla y langostinos, o un rulo crujiente relleno de guiso de cachucha de cerdo con queso Amalia. Entre los platos principales hay lubina semisalvaje a baja temperatura con crema de coliflor noisette, bacalao confitado con su pil-pil y emulsión de ajo negro, steak tartar de solomillo de vaca gallega con acabado "La Garza", solomillo con salsa de trufa y foie de pato, o costilla de vaca cocinada a baja temperatura durante 72 horas con patata a tres cocciones y gremolata. El arroz meloso de carabineros de Huelva con almeja babosa es otra de las opciones más elaboradas.

El postre es un capítulo aparte. En el gastrobar hay cremoso de chocolate negro Guanaja, cheesecake "La Garza", hojaldre con espuma de mango y tarta de queso al horno. En la carta del restaurante, la torrija de brioche infusionada en vainilla con helado artesano, el lemon posset con frutos rojos o la espuma de tiramisú con tejas de café y reducción de amaretto. Y si lo único que apetece es un helado, tienen una vitrina estilo italiano con sabores que van del mango y los frutos del bosque al Ferrero Rocher o el Kinder Bueno.

Un par de cosas prácticas antes de ir. El precio medio ronda los 30 euros, se aceptan reservas y tarjetas, y hay WiFi. El horario es amplio: de martes a domingo, de 10:00 a 00:00, con la cocina funcionando de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:00; los lunes cierran. En verano el horario se ajusta un poco, y de martes a viernes hay plato del día con bebida y café incluidos, que es la opción más sencilla para comer entre semana. Con más de 1.500 reseñas y una valoración cercana a las 4,5 estrellas, es una dirección que se sostiene sola.