Sabores insólitos: la hamburguesa viral de Ourense

Seguro que estos días has visto en tus redes el vídeo de @deeibis preparando una hamburguesa que parece sacada de una película de ciencia ficción. Pan de color verde brillante, gominolas de colores por encima, "delicias de mar" —ese sucedáneo de pescado que solemos ver en las ensaladas— y, para rematar, una salsa azul hecha con bebida isotónica espesada con maizena. El vídeo ya supera las 40.000 visualizaciones y los comentarios en Ourense no han tardado en aparecer, desde el ya famoso "Ti queres matar ao xurado" hasta gente preguntando con bastante guasa si la salsa se pone dura al masticarla. Es de esas cosas que ves y piensas que la creatividad gastronómica ha cruzado una línea peligrosa, pero hay una explicación detrás de todo este montaje visual.

En realidad, esta mezcla imposible de sabores es una estrategia publicitaria para llamar la atención sobre el restaurante Bágoa, situado en la rúa San Miguel. El creador de contenido buscaba generar ese impacto de incredulidad para que su comunidad acabe probando lo que de verdad se cocina en este local. Lo curioso es que el contraste entre la broma viral y la realidad del restaurante es enorme. Mientras el vídeo apuesta por el caos de las gominolas y el pescado, el responsable de Bágoa, Martín Fernández, es el mismo que ganó el Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet con una propuesta que no tiene nada de broma. Su hamburguesa premiada, A Fuxidía, es un homenaje a los guisos de su abuela Rosa, con carne smash de vaca rubia, papada de cerdo y queso de la Amalia.

Este fenómeno viral llega en un momento en el que Ourense se ha posicionado con fuerza en el mapa de las hamburguesas de calidad. Ya no se trata solo de este vídeo puntual; la ciudad cuenta con locales que compiten al más alto nivel nacional. Por ejemplo, La Estación de Loman consiguió hace poco el tercer puesto en el certamen de mejores hamburguesas de Galicia con su creación La 24. También tenemos opciones muy valoradas como O Aviador Burgers en la zona de las Caldas o Comecamiños Street Food, que demuestran que el nivel de exigencia en la ciudad ha subido mucho. Lo que empezó como un postre o una comida rápida de paso se ha convertido en una competición por ver quién trata mejor el producto local y quién es más original sin necesidad de recurrir a las gominolas.

Al final, este tipo de vídeos virales sirven para recordarnos lo mucho que ha cambiado la forma en la que descubrimos sitios para comer en la ciudad. Un día te ríes con una hamburguesa verde con bebida isotónica y al siguiente te enteras de que ese mismo local sirve una de las mejores carnes gourmet del país. Entre el humor de las redes sociales y los premios reales, lo que está claro es que el sector en Ourense está más vivo que nunca. Si decides pasarte por la zona de Os Viños o explorar los locales de los que todo el mundo habla, verás que más allá del ruido de los algoritmos, hay una apuesta seria por la cocina que mezcla tradición y vanguardia.