Enero en Ourense: Fuego, Botelo y Chorizo para la Escapada

El invierno en Ourense es mucho más que frío y niebla. Enero, en particular, es el mes en que la provincia se enciende con tradiciones ancestrales y fiestas gastronómicas que son el plan perfecto para una escapada de fin de semana, o incluso para alargar un poco el plan hasta el lunes.

Si buscas un espectáculo visual único, tienes que marcar el lunes 19 de enero en el calendario. Ese día se celebra la Festa dos Fachós en Castro Caldelas, una de las tradiciones de culto al fuego más antiguas de Galicia, declarada Fiesta de Interés Turístico. La fiesta arranca al caer el sol, entre el “lusco e fusco” (sobre las 19:30h), con una procesión que sale del Santuario de los Remedios. Lo impresionante es el Gran Fachón, una antorcha gigante de paja que puede medir hasta 50 metros, seguida por cientos de fachós individuales que portan los vecinos. El recorrido se hace en la oscuridad total, iluminado solo por el fuego, dando la vuelta al Castillo medieval. La procesión termina con una gran hoguera (cacharela) donde se queman los restos. Y claro, después del ritual, toca reponer fuerzas con la parte gastronómica: chorizos hechos y curados con humo de roble, pan artesano, vino de la D.O. Ribeira Sacra y una buena queimada.

Ahora, si lo que te mueve es la gastronomía pura y dura, el sábado 17 de enero te pone en un aprieto, ya que coinciden dos grandes celebraciones del cerdo que son planazos de invierno. Tienes que elegir entre la romería popular o la gran comida de exaltación.

Por un lado, está la Romería de San Antón de Ábedes en Verín, conocida popularmente como la Festa do Chourizo. Esta es una romería de monte, donde la gente sube a la capilla de San Antón en Ábedes para pasar el día. La tradición es llevar la comida y el vino para compartir, siendo el chorizo y la costilla a la brasa los protagonistas indiscutibles. Es un ambiente muy popular, con misas, procesión, la bendición de animales (San Antón es su patrón) y, lo más interesante, la aparición del Cigarrón por primera vez en el año, anunciando que el Entroido está a la vuelta de la esquina.

Por otro lado, el mismo sábado, O Barco de Valdeorras celebra su XXIV Festa do Botelo, una cita de Interés Turístico de Galicia que exalta el embutido más singular de la comarca. El botelo es un embutido robusto, hecho con costilla y panceta de cerdo adobada y ahumada, que se cocina lentamente. La fiesta se centra en una gran comida popular (a partir de las 14:30h en el Pavillón de Calabagueiros) donde el menú incluye el botelo cocido, acompañado de androllas, chorizos, cachelos y repollo, todo regado con los excelentes vinos de la D.O. Valdeorras. La jornada comienza con el pregón a las 12:00h en el Teatro Lauro Olmo y se anima con Cantos de Taberna por la tarde. Las entradas para esta comida (30€) suelen ponerse a la venta en el Teatro Lauro Olmo y vuelan, así que si te decides por el botelo, asegúrate de tener tu sitio reservado con antelación.

Así que ya sabes, si este mes de enero quieres escapar de la ciudad, tienes tres opciones fantásticas a un paso de Ourense para sumergirte en el fuego ancestral o disfrutar de la mejor gastronomía de matanza.