El Campeonato de Tapas vuelve a la Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra tiene cita gastronómica el 19 y 20 de octubre: el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia vuelve a la comarca, y esta vez el escenario es el Monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos, un conjunto que data del año 573 y que se considera posiblemente el monasterio más antiguo de Galicia. En esos dos días se juntan medio centenar de profesionales de la cocina llegados desde las cuatro provincias gallegas, así que el mapa del concurso cubre buena parte del país.

El formato es rápido y no deja mucho margen al error: cada concursante dispone de 15 minutos para preparar y presentar su creación ante el jurado, que luego realiza una degustación de un máximo de tres bocados. Los criterios que se valoran son el sabor, la técnica, la presentación, la originalidad y, sobre todo, el uso de productos de proximidad. Las inscripciones son gratuitas y se gestionan a través de la web oficial de la Academia de la Tapa, y la organización facilita alojamiento a quienes vienen de fuera de la localidad anfitriona. Entre los premios hay dos con nombre propio: el 'Premio á Tapa Sabores da Provincia de Ourense' y la novedad de esta edición, el 'Premio a la Mejor Historia detrás de una tapa'.

Detrás del campeonato hay una estructura institucional amplia. Lo impulsa la Deputación de Ourense a través de Inorde, junto a Turismo de Galicia y la Xunta de Galicia, y lo organiza la Academia de la Tapa y del Pintxo de España. La presentación oficial se celebró el 29 de septiembre en el Palacio Provincial, con la presencia de Rosendo Fernández, presidente de Inorde; José Manuel Merelles, director de Turismo de Galicia; Mikel Martínez, presidente de la Academia; Francisco Gómez, vicepresidente de Amigos da Cociña Galega; y Gerson Iglesias, presidente de Cociña Ourense.

El sitio elegido tiene su propia historia. El Monasterio de San Pedro de Rocas está encajado en el monte Barbeirón, y su iglesia se fue conformando entre los siglos XII y XIII; allí se conserva un sepulcro bajo un arco y una pintura mural sin precedentes en Galicia, el único mapamundi mural conocido de época románica. Hoy en día, la Casa Prioral funciona como Centro de Interpretación de Ribeira Sacra, con entrada gratuita y horario según la temporada: de octubre a marzo abre de martes a domingo, de 10:30 a 13:45 y de 16:00 a 18:00, con los lunes cerrados.

Para quien no conozca la zona, el entorno es parte del atractivo: la Ribeira Sacra ourensana combina patrimonio monástico, los cañones del Miño y del Sil y los viñedos plantados en las laderas. Es un buen plan para combinar el campeonato con un paseo por los miradores y las bodegas de la comarca, y el Centro de Interpretación sirve como punto de partida para entender lo que se ve alrededor. Con medio centenar de cocineros gallegos preparando tapas en un monasterio del siglo VI, el plan da para pasar el fin de semana sin moverse de la provincia.