Hay restaurantes que se explican solos con el nombre, y Trüffel es uno de ellos. Está en Orihuela Costa, dentro del centro comercial La Fuente, y se presenta como cocina de autor con guiños japoneses y fusión: un restaurante boutique que mezcla técnicas modernas con sabores tradicionales, con una buena oferta de platos sin gluten y sin lactosa y el pan y el aceite incluidos en la mesa. El local es accesible, tiene aire acondicionado, asientos al aire libre y WiFi gratuito, así que funciona igual de bien para una cena tranquila que para una comida más larga.
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La carta es amplia y se mueve entre varios registros. Los entrantes fríos abren con una selección de quesos nacionales e internacionales (de 10 a 19,50 €), nuestra marinera (4,50 €), anchoa del Cantábrico con pimiento de piquillo braseado (4 € la unidad) y la Our Salad (8 €). Entre los calientes están las patatas al pesto rojo con mayonesa kimuchi (7 €), el bocadito trufado con queso brie, crema de trufa y jamón ahumado (6 €), la tosta de bacalao confitado sobre verduritas y lascas de jamón ibérico con aceite de pimentón de la Vera (6 €), la flor de alcachofa con tierra micuit, piñones y reducción de Pedro Ximénez (6,50 € la unidad), el milhoja de foie (12 €) y las bombas ibérica (3,50 €) y de boletus y foie (4,50 €). El plato más elaborado de esta sección es el huevo poché de oca sobre base de migas de la abuela, escalopa de foie, hilos de jamón ibérico y trufa de temporada, por 28 €.
La parte japonesa tiene protagonismo propio, con sashimi clásico (22 €) y sopleteado (26 €), tartar de salmón (18 €), tataki (22 €), sataki con foie, Pedro Ximénez y piñones (26 €) y una variedad de niguiris, makis y uramakis con precios entre 3 y 18 €. El Sandwich Club Japo, con algas, huevo, tobiko, cebolla, teriyaki y mayonesa kimchi, cuesta 20 € y se llevó el premio a la mejor tapa Gourmet 2023 de Orihuela. Para completar el primer tiempo están las ensaladas La Divina y La Salada (18 € cada una) y los gazpachos Ibérico y Mediterráneo (18 €).
En los segundos mandan las carnes maduradas en seco un mínimo de 60 días, en cámaras a 1 ºC y un 77 % de humedad: solomillo de vaca madurada premium (26 €), solomillo al foie con crema de setas (30 €), entrecôte de vaca madurada premium (29 €), chuletón de vaca madurada premium (80 € el kilo), carrillera ibérica en salsa de romero (16 €) y hamburguesa de Angus con crema de trufa y queso brie (18 €). Los pescados incluyen lomo de rodaballo (25 €), lubina a la sal (59 € el kilo), entrecot de atún (26 €) y canelón de marisco (12 €), mientras que los arroces se reparten entre el Arroz Ibérico con setas (18 €) y el Arroz Mediterráneo con sashimi de atún rojo y lubina (20 €, para un mínimo de dos personas). Si quieres un toque extra, la trufa de temporada se añade por 5 €.
Para el día a día, el menú del día cuesta 15 € con IVA incluido e incluye primero —salmorejo con gotas de albahaca, ensalada La Divina con queso de cabra o crujiente de queso a las finas hierbas con salsa de chili—, segundo —carrillera en salsa de romero con patatas fritas— y postre o café, sin bebidas. El restaurante cierra lunes y domingos y abre de martes a sábado de 19:00 a 21:45. Se puede reservar en el 693 974 319 y se paga con efectivo, MasterCard, VISA y tarjetas de débito.
