Finca Casa Ansiles: cocina tradicional a la brasa

Hay sitios que se explican solos en cuanto cruzas la puerta, y la Finca Casa Ansiles es uno de ellos. Está en la urbanización Casa Ros, en Molina de Segura, y su propuesta se resume en una frase que el propio restaurante sostiene: cocina tradicional con un toque moderno. Aquí no hay inventos forzados, sino recetas de siempre reinterpretadas sin perder la esencia casera, con el producto fresco y local como protagonista.

El corazón de la cocina es la brasa. El chef trabaja carnes y pescados al fuego, y eso se nota en casi toda la carta. Para empezar, hay opciones para picar sin gastarse un dineral: una marinera a 2,50 euros, croquetas de jamón o de boletus a 2 euros la unidad, o una ensaladilla rusa con germinado de ajo por 8 euros. Si buscas algo más elaborado, el pulpo a la brasa con alioli de brasas (22 euros la ración entera, 13 la media) o las almejas gallegas al ajillo con piñones de temporada (12 euros) dan una buena idea del nivel.

Los arroces se cocinan a la leña y se sirven en ración individual, que es una ventaja si no te apetece compartir: el arroz con costillejas cuesta 12 euros, el arroz a banda 14 y el arroz y carabinero 22. Entre los pescados, la parpatana de atún rojo a la brasa con verduritas y el rodaballo con puntas de espárrago blanco y calabacín, ambos a 20 euros, son las opciones más claras. En las carnes, el abanico es amplio: pollo marinado al limón braseado con patatas fritas caseras por 15 euros, costilla de cerdo ibérico a la brasa con patata confitada por 17, entrecot de lomo alto de hembra con patata confitada y cherrys por 18, o el chuletón de vaca adulta de 600 gramos por 30 euros. Para los amantes de la cocina lenta, la carrillera de cebón con su reducción sobre cremoso de patatas y salteado de setas se queda en 20 euros.

El capítulo de los postres es sencillo y clásico, casi todo en el entorno de los 6 euros: fondant de chocolate con bola de helado de vainilla, leche frita con helado, tarta de queso al horno, tarta al whisky o arroz con leche. Y para cerrar con algo ligero, el sorbete de yuzu cuesta 4,50 euros, que sube a 6,50 si le añades un chorrito de ron. Ten en cuenta que hay un euro de servicio de mesa y medio euro de pan.

Los horarios conviene tenerlos claros antes de ir, porque cambian según el día: los jueves abren solo para cenar, de 20:00 a 01:00; los viernes y sábados, de 13:30 a 01:30; y los domingos, de 13:30 a 19:30. El restaurante también se adapta a celebraciones como bodas y reuniones con atención personalizada, así que funciona igual de bien para una cena tranquila que para una ocasión más grande. Con una puntuación de 4,4 sobre 5 basada en 399 reseñas, es un sitio que se ha ganado su hueco en la zona.