Gastromestiza 2026

Del 30 de septiembre al 2 de octubre, Mérida se convierte en el punto de encuentro de cocineros, profesionales y productores de Extremadura y de varios países hispanohablantes. El encuentro se llama Gastromestiza 2026, lleva por lema 'Todo el sabor de Extremadura y América' y se celebra en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida, durante tres jornadas.

La idea es sencilla y a la vez ambiciosa: juntar en una misma mesa a gente del sector gastronómico de aquí y de países como Perú, México, Ecuador y Bolivia. El programa se reparte en talleres, laboratorios gastronómicos y debates, así que no es solo sentarse a escuchar, sino también a hacer y a intercambiar.

Para entender de dónde sale esto, hay que mirar un poco atrás. Gastromestiza nace dentro de la Estrategia Extremestiza, impulsada por la Junta de Extremadura, y se presenta como el primer encuentro gastronómico entre Extremadura e Hispanoamérica. La base es una historia compartida: durante siglos, productos, ingredientes, conocimientos y formas de cocinar cruzaron el Atlántico en ambas direcciones, y ese intercambio dejó una huella profunda en las cocinas de los dos territorios. El encuentro se plantea como un espacio para seguir creando y para dar proyección internacional a ese mestizaje culinario.

El propósito es doble: por un lado, fomentar el intercambio profesional y la innovación entre quienes trabajan con comida; por otro, consolidar el llamado 'recetario mestizo' como un patrimonio gastronómico de vanguardia. Las tres jornadas se concentran en la ESHAEX, en Mérida, del 30 de septiembre al 2 de octubre.