La Carbonería: brasas y buen producto en Mérida

Si estás paseando por el centro de Mérida, muy cerca del Arco de Trajano o del Parador de Turismo, hay un sitio en la Plaza de la Constitución 4 que merece la pena tener en el radar. Se trata de La Carbonería, un restaurante gestionado por el Grupo Byt Extremadura S.L. que se ha convertido en un punto de encuentro habitual para quienes buscan comer bien en la ciudad. Su propuesta se centra en una cocina de producto donde las brasas tienen un protagonismo indiscutible, todo en un ambiente cómodo y con un servicio atento.

La carta es bastante amplia y toca diferentes palos, empezando por entrantes fríos ideales para compartir. Tienen opciones como el jamón de bellota 100% ibérico Maldonado Arcano por 25,00€ o las sardinas ahumadas con salmorejo y guacamole por 14,50€. Si prefieres algo caliente para abrir boca, los medallones de berenjena en tempura con miel y salmorejo (12,50€) o el arroz meloso con fondo de carabinero y gambones (17,00€) son alternativas muy demandadas. También preparan platos con un toque más actual, como el taco de brioche con carrilera (16,00€) o el lingote de oreja de cerdo sobre parmentier de trufa (16,00€).

El verdadero fuerte de la casa son las carnes a la brasa, clasificadas por su origen y maduración. Puedes optar por la ternera de raza Retinta (con un entrecot o solomillo a 25,00€) o irte a carnes con más carácter como la Simmental o la Gallega, cuyos chuletones se venden al peso. Para quienes prefieren el cerdo ibérico, ofrecen secreto (17,00€) o pluma ibérica (18,00€). Si eres más de pescado, el pulpo a la brasa con patata y pimentón de la Vera (22,00€) o el tataki de atún (21,00€) cumplen con nota. Para terminar, la parte dulce cuenta con opciones como la tarta de queso al horno o la tarta cremosa de lotus, ambas a 7,00€.

El restaurante abre todos los días de la semana. De lunes a jueves el horario es de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 1:00; los viernes y sábados alargan el cierre hasta la 1:30 de la madrugada, y los domingos ofrecen servicio a mediodía de 13:00 a 17:00. Es un lugar idóneo tanto para una comida de trabajo como para una cena tranquila el fin de semana, aunque conviene tener en cuenta que si decides comer en su terraza, los precios de la carta tienen un incremento del 10% por el servicio.