Emplumado: cocina internacional frente al Paseo Montejo

Hay restaurantes que se visitan tanto por lo que sirven como por el lugar que ocupan, y Emplumado entra en esa categoría. Está en el Paseo Montejo, en la avenida Carlos Torre Repetto 29, en el centro de Mérida, justo frente al Monumento a la Patria, y su propuesta mezcla cocina internacional con un toque yucateco en un espacio que da para varias ocasiones: una comida tranquila, una cena especial o simplemente unos tragos con vista.

Lo primero que se nota es el edificio. El proyecto lo firmó el estudio Segundo Piso, de las arquitectas Georgette Segui Isaac y Paolina Puerto Bulnes, y se terminó en enero de 2023 en colaboración con Casa Origen. El concepto parte de una reinterpretación contemporánea de la cosmovisión maya y de la flora y fauna de Yucatán, con guiños al Monumento a la Patria: un tapete de mármol que rodea la barda central con figuras geométricas tomadas de la falda del guerrero mayor, colores verde y azul en las pastas que simbolizan la conexión entre humanidad y naturaleza, y una escalera que remite a Kukulkán, la serpiente emplumada. El 90% del restaurante se fabricó con mano de obra yucateca, así que gran parte de lo que ves ahí salió de talleres locales.

Por dentro, el lugar se reparte en un salón climatizado, una barra gigante, terrazas al aire libre y un rooftop con vistas al monumento. La cocina se describe como internacional con toque yucateco, y entre los platos más recomendados están el pulpo a las brasas, las tostadas de atún, el filete oporto, el tagliatelle formaggio, el aguachile de picaña, las quesabirrias de venado y el salmón en costra de pepita. En la barra hay cocteles con nombres propios del lugar, como el Aperol, el Conejo Alado, el Perdiz Martini y el Fénix, y el sitio cuenta con opciones sin gluten.

Los precios andan en el rango de los MX$400 a los MX$1,000 por persona, y tiene una puntuación de 4.6 sobre 5 estrellas con más de mil reseñas. Entre las opiniones recientes, Pao C. destacó la entrada de pulpo y el salmón, además del servicio atento y la decoración acogedora; Elias Bello habló de un menú corto pero con opciones para todos los gustos y porciones adecuadas para el precio; y Diego Arcos P. valoró el ambiente tranquilo y las vistas al monumento. No todo es unánime, claro: Cecilia Mora tuvo una mala experiencia un domingo con un corte de carne y unos risottos, y algunos comensales han señalado que la mixología tiene margen de mejora.

Para quien busca plan, el sitio tiene varios ganchos: un happy hour de 5 a 8 p. m. todos los días con aperol y margaritas en la terraza, música en vivo y sets de DJ en el rooftop, y una capacidad para eventos de hasta 160 personas entre terraza y rooftop. Acepta reservaciones, tarjeta de crédito y débito, tiene Wi-Fi gratuito, valet parking, es pet friendly y admite celebraciones de cumpleaños. Los horarios son amplios: de lunes a miércoles de 13:00 a 00:00, jueves y viernes hasta la 01:00, y sábados y domingos abriendo desde las 08:00. Con el rooftop y el happy hour, funciona igual de bien para una cena que para pasar la tarde viendo el monumento.