El Panuchito: 28 años de antojitos en Mérida

Hay lugares que se ganan su sitio por pura constancia, y El Panuchito es uno de ellos: lleva más de 28 años sirviendo antojitos yucatecos en Mérida, y hoy también atiende como Casa Ki by El Panuchito. El local está en la Av. Alfredo Barrera Vázquez (la Av. 7), en el número 524, local 6, entre las calles 54 y 56, dentro del Residencial Pensiones, así que es una dirección fácil de ubicar si andas por esa zona del norte.

Lo primero que conviene tener claro es que aquí el horario manda. El restaurante divide el día en tres turnos: desayunos de 8:30 a 12:00, almuerzos de 12:00 a 15:00 y cenas con antojitos de 18:00 a 23:00, todos de miércoles a lunes, porque los martes cierra por descanso. Si prefieres pedir a domicilio, el servicio se mueve por Uber, Rappi y DiDi Food, con horarios que varían según el día y la plataforma, así que conviene checar antes de que se te pase la hora.

El fuerte son los antojitos regionales, y ahí es donde el nombre cobra sentido. Los panuchos y salbutes —de pavo, cochinita pibil, relleno negro o lechón al horno— cuestan MX$48.00 la pieza, igual que la empanada de picadillo; la de chaya con queso mozzarella se queda en MX$48.00 y la de queso de bola sube a MX$54.00. Para quien busca algo más completo, el caldo de pavo sencillo sale en MX$70.00 el bote de medio litro, el especial con una porción de pavo en MX$101.00 y el doble en MX$118.00. En el turno de la cena, algunos precios bajan, como el panucho de huevo que queda en MX$33.60.

Los desayunos son un capítulo aparte y más sustancioso. Los huevos motuleños, el trapo viejo, los huevos con castacán y queso y los chilaquiles con castacán o pavo cuestan MX$202.00, al igual que los panuchos Valladolid. Para los más dulces hay hotcakes tradicionales por MX$141.00. Y si vas en grupo, los combos son la opción lógica: diez panuchos con cuatro bebidas de medio litro por MX$346.50, diez salbutes por el mismo precio y diez empanadas de queso mozzarella por MX$495.00.

Al mediodía el menú se vuelve más de plato fuerte. El filete de res a la plancha de 250 gramos, el bistec a la mexicana y el dzic de res cuestan MX$227.00; la pechuga de pollo a la plancha y las fajitas, MX$182.00; el pollo en mole, MX$167.00; y el poc-chuc de filete de cerdo asado, el filete de puercos a la yucateca y la cochinita pibil, MX$213.00. El pavo en relleno negro se queda en MX$227.00. Para acompañar, la sopa de lima cuesta MX$129.00, y existen dos combinados prácticos: el Combinado Yucateco, con un panucho de pavo, un salbut de pavo y una empanada de chaya con queso de bola, y el Trío Tradición, con salbutes de lechón al horno, relleno negro y cochinita, ambos por MX$131.00.

Para cerrar, los postres se mueven en un rango similar: el queso napolitano, el dulce de papaya, el caballero pobre, el cheesecake de frutos rojos, la tarta de limón y el pastel de zanahoria cuestan MX$118.00, mientras que el dulce de arroz con leche y las galletas andan por los MX$48.00 o MX$52.00. Las aguas frescas de medio litro, como la de melón, jamaica, horchata o tamarindo, cuestan MX$56.00. En las plataformas el lugar mantiene buenas notas: 4.6 en DiDi Food y 4.2 en Rappi, y otra fuente registra un 4.7 sobre más de 3,000 calificaciones.