MUGY: cocina yucateca en una casona del centro

Hay lugares que se explican mejor con los ojos que con la carta, y el Museo de la Gastronomía Yucateca, mejor conocido como MUGY, es uno de ellos. Está en el centro de Mérida, en una antigua casona que antes funcionaba como escuela de danza, justo frente al Parque Santa Lucía, una de las plazas más viejas de la ciudad, establecida en 1542 y famosa por sus sillas confidentes. El espacio lo firmaron los arquitectos de Punto Arq en 2019 y son 600 metros cuadrados repartidos entre un patio central arbolado, salas interiores, una terraza y hasta una réplica de un pueblito yucateco ancestral. La idea es simple: comer cocina yucateca mientras uno recorre la historia del estado.

La carta va directo a lo clásico: cochinita pibil, lechón al horno, pavo en relleno negro, sopa de lima, panuchos, salbutes y el queso napolitano, que sirve también como postre. Para acompañar hay cervezas artesanales locales, agua de chaya y cocteles con ingredientes de la región. Pero el momento que mucha gente busca es la 'sacada' o el 'desentierro' de la cochinita pibil, que ocurre a las 15:00 horas, cuando sacan la carne del pib —el horno de tierra— y dan una probadita. Los viernes, además, hay visitas guiadas y música en vivo a partir de las 21:00 horas.

En cuanto a precios, las entradas y los antojitos andan entre los MX$79 y los MX$115, los platos fuertes entre MX$125 y MX$300, y las bebidas entre MX$45 y MX$155. Si prefieres pedir a domicilio, el servicio de Uber Eats opera de 13:00 a 21:30 horas y ahí los precios cambian un poco: la cochinita pibil y el lechón al horno cuestan MX$330 la porción de 200 gramos, la parrillada yucateca MX$750, el pavo en relleno negro MX$595, los lomitos de Valladolid MX$325 y la sopa de lima MX$175. También hay órdenes por kilo para cuatro o cinco personas, con la cochinita y el lechón en MX$595 cada uno. El lugar tiene opciones veganas, es apto para vegetarianos y acepta tarjetas de crédito.

Los horarios varían según el día: de lunes a jueves abre de 11:00 a 23:00 horas, y de viernes a domingo el horario se extiende de 12:00 a 01:00 horas, aunque algunas fuentes hablan de un horario de fin de semana que arranca desde las 7:30 de la mañana. Para llegar no hay que andar buscando sitio: justo enfrente hay un estacionamiento público con capacidad para 150 vehículos, así que dejar el coche no es problema. Con una calificación cercana al 4.8 sobre 5 en varias plataformas, el MUGY se ha ganado su lugar como una parada obligada para quien quiera probar la cocina yucateca sin salir del centro histórico.