Dos Cuiners: cocina mediterránea en el centro de Mataró

Hay restaurantes que se ganan su sitio sin hacer mucho ruido, y Dos Cuiners es uno de ellos. Está en la Muralla de Sant Llorenç, 18, en pleno centro de Mataró, y lleva años siendo una parada fija para quien busca cocina mediterránea con base catalana y algún guiño de fusión. Lo llevan Òscar Pérez y Mar Arnalot, con ella al frente de los postres, y el espacio tiene su propio carácter: diseño industrial moderno, firmado por GASTROPROJECT SL, con una isla central de más de cuatro metros que manda en la sala. La Guía Michelin lo mantuvo cuatro años seguidos, de 2021 a 2024, y en Tripadvisor aparece como el mejor restaurante de Mataró, con una media de 4,6 sobre 5 estrellas basada en 1.744 reseñas en Google My Business.

La carta está pensada para compartir, así que la recomendación es pedir entre tres y cuatro platos por persona, o un par de tapas. Entre los entrantes hay sitio para casi todo: coca de porchetta con burrata, berenjena con parmesano, pulpo laminado, calamares rellenos con butifarras y salsa de tinta, carpaccio de gambas, terrina de foie gras de pato al armagnac, ceviche de corvina, croquetas de carne de cocido, crema de boniato con pipas, arròs brut, patates braves al estilo Bar Tomás, tartar de salmón marinado con guacamole y mango, tataki, pernil de glà tallat a ganivet, ensaladilla con gambas al ajillo, ensalada de tomates de temporada con ventresca de tonyina y olivas negras, tartar de gamba blanca y aguacate sobre crujiente de alga nori, albergínia tai confitada con cremós de Idiazábal y cacahuets, porros al caliu con mousse de mató, mayonesa de aguacate y tomates cherry confitados, croissant de mantega con roastbeef de presa ibèrica y queso comté, ou cuit a 63-64°C con parmentier de patata y texturas de jamón, montadito de foie gras de pato a la plancha con brioche, vieiras con crema de puerros ahumada y panxeta ibèrica, bacallà cuit a 50°C con tartar de tomàquet y tapenade d'oliva negra, pa roll de Wagyú japonés certificado con mayonesa de kimchi, macarrons con ragú de galta ibèrica, crema de parmesà, yema de huevo curada y trufa d'estiu, fideus a la Cassola con costella duroc i salchicha ibèrica, arròs sec de sípia y carabinero, steak tartar de ternera Angus cortado a cuchillo, peu de porc farcit con confit d'ànec y salsa de su cocción y costella de vedella black Angus a baixa temperatura.

Como platos principales figuran el arroz de pato, el canelón de verduras, el huevo cocido a 63°C con parmentier de patata y papada de cerdo, el risotto de ceps, los melos de vedella, la dorada con salsa de calçots, el pulpo con parmentier, el steak tartar, el solomillo de buey, el foie gras micuit, el buey de Nebraska con salsa oporto —uno de los platos más valorados—, el llom de llobarro con verdures d'estiu y maionesa cítrica, el arròs sec de sípia i zamburinyes y las pilotes de pollastre sobre crema de ceps, rossinyols i salsa de rostit. Para cerrar, los postres van del coulant de chocolate al coulant de avellanes con centre de praliné, pasando por la coca de forner con cremós de xocolata, oli y sal, el mini Xuixo de Can Castelló, el cremós de mascarpone con fruits vermells i crumble y la torrija de brioche amb gelat de baileys.

En cuanto a precios, hay menú económico al mediodía (15 euros los días más tranquilos, 18 los festivos y 26 los días normales), menú degustación por 32 euros, menú de fin de semana por 25 euros y menú gastronómico por las noches por 45 euros. Los platos sueltos y las bebidas se mueven entre los 20 y los 70 euros, con opciones más económicas en el rango de 23 a 28 euros. El restaurante abre de martes a sábado, de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:00, y cierra lunes y domingos. Se admiten reservas, hay opciones vegetarianas y adaptaciones para celíacos, y las cartas están en catalán, castellano e inglés. Un apunte práctico: aparcar por la zona resulta difícil.