Templos del pescaíto frito con historia en Málaga

En una Málaga que a veces parece llenarse de franquicias y locales calcados unos de otros, todavía quedan esos rincones de barrio que aguantan el tirón a base de producto fresco y décadas de oficio. Son sitios donde no vas por el diseño del mobiliario, sino porque sabes que el pescado ha pasado por la lonja esa misma mañana. Un ejemplo claro es la Marisquería El Cateto, en Ciudad Jardín. Este local de la calle Pedro de Lobo lleva 43 años dando guerra; empezó como un sitio de desayunos y menús, pero hace ya casi tres décadas que José Rojas y su familia lo convirtieron en un referente del marisco. Hace apenas unos días, el pasado miércoles 8 de abril, incluso Carlos Herrera se dejó caer por allí para disfrutar de sus famosos carabineros de Ríogordo y la gamba roja de Almería. Es el tipo de sitio donde te sirven un caldillo de pintarroja o unos salmonetes fritos con la seguridad de quien lleva toda la vida seleccionando lo mejor en las lonjas de Vélez o Motril.

Si te mueves por la zona de Carretera de Cádiz, en el barrio de Dos Hermanas está la Taberna Marinera El Pichino. Es una freiduría pequeña, de esas con ambiente familiar donde todavía puedes comer por menos de 15 euros sin renunciar a la calidad. Tienen cosas muy ricas como los boquerones al limón o la jibia frita, y un detalle importante: si vas a ir, mejor reserva mesa en su terraza y, de paso, pide que te guarden el milhojas de nata, porque vuela. No muy lejos de allí, la tradición sigue viva en otros clásicos como Hermanos Alba en la zona este, que desde 1978 mantiene el listón alto con el género que traen de la Caleta de Vélez, o el mítico Andrés Maricuchi en Pedregalejo, que lleva desde los años 40 siendo un pilar del pescaíto frito. También en la zona de la Malagueta, el Refectorium de la familia Ramírez sigue demostrando que la cocina de mercado y la fritura bien hecha no pasan de moda después de cuarenta años. Son lugares que conservan la esencia de la cocina malagueña sin artificios, apoyándose en la fidelidad de los vecinos que saben perfectamente dónde se come bien de verdad.