Yuzu Pastry: mochis y dulces japoneses en El Perchel

El barrio de El Perchel ha sumado recientemente una propuesta que se sale de lo habitual en las pastelerías de Málaga. En la calle Jovellanos, 7, acaba de abrir sus puertas Yuzu Pastry, un proyecto que se centra en la repostería japonesa artesanal. Aunque ya llevaban tres años funcionando con éxito en Fuengirola, Stefano Díaz y José Miguel Cisneros han decidido dar el salto a la capital, instalándose en un local que antes ocupaba una tienda de congelados y que ahora luce una estética minimalista, muy acorde con el estilo nipón.

La apertura oficial fue el pasado jueves, 26 de febrero, y la acogida en el barrio ha sido bastante notable. La elección de la ubicación responde a una decisión estratégica; buscaban un punto cercano a la estación María Zambrano pero con un enfoque hacia el público local, alejándose del bullicio puramente turístico del centro histórico. José Miguel, que vive por la zona, vio la oportunidad cuando el local quedó libre y no dudaron en traer su obrador a esta parte de la ciudad, donde ya cuentan con un equipo de unas diez personas.

Lo que define a este sitio son sus mochis. No son los que solemos encontrar en los supermercados; aquí se elaboran a diario con masa de arroz glutinoso, lo que les da esa textura elástica y suave característica. Sherezade Núñez es la responsable de dirigir el obrador y de crear combinaciones que mezclan la técnica japonesa con la pastelería francesa. Entre las opciones que tienen en vitrina hay sabores como el de mango con chocolate blanco, que suele ser de los más buscados, pero también otros de pistacho, matcha, caramelo salado o incluso uno inspirado en la tarta de queso.

Además de los mochis, otro de los reclamos es la cotton cheesecake. Es esa tarta de queso japonesa que destaca por ser muy esponjosa y ligera. Un detalle propio de su receta es que le han dado un toque malagueño añadiendo pasas de la tierra. También preparan tiramisús de diferentes sabores, como el de matcha o el de pistacho, y tartas de queso más tradicionales de chocolate belga o caramelo salado. Para quienes buscan algo más elaborado, ofrecen la tarta origami bajo reserva, que incluye mousse de chocolate con leche, praliné de pistacho y vainilla de Madagascar.

Si tienes pensado pasarte, el horario es de lunes a sábado, de 12:00 a 20:00 horas. Un dato práctico si decides llevarte los mochis a casa es que suelen servirse congelados para que mantengan su estructura, por lo que recomiendan dejarlos atemperar en la nevera aproximadamente una hora antes de comerlos. Aparte de la venta en tienda, también gestionan pedidos online y envíos a domicilio a través de plataformas de delivery, e incluso realizan envíos nacionales para quienes no viven en la ciudad. Es una opción para probar dulces diferentes sin tener que salir de Málaga capital.