El Diamante reabre en Málaga: vuelve la leche con fresa

Hay desayunos que forman parte del mapa sentimental de una ciudad, y en Málaga El Diamante es uno de ellos. El establecimiento de la calle Pozos Dulces, en pleno centro, reabre sus puertas en la primera quincena de octubre, ocho meses después del cierre que se produjo en febrero. Para quien haya crecido desayunando allí, la noticia tiene un punto nostálgico: vuelve la mítica leche con fresa y el pitufo de salchichón que tantas generaciones han pasado por su barra.

La historia del local da para mucho. Se fundó en 1949 con el nombre de El Brillante y se instaló en Pozos Dulces tras unos desacuerdos económicos con los propietarios del inmueble que ocupaba en la calle Compañía. Desde entonces, el negocio ha resistido obras, crisis y hasta la pandemia de 2020, acumulando entre 70 y 75 años de historia según la fuente que se consulte. El relevo llega ahora con Rafael López Taza, empresario y conocido cofrade malagueño que fue hermano mayor de la Hermandad de la Sagrada Cena durante dieciséis años, y que además trabajó como jefe de obra y supervisor de obras ferroviarias del AVE. Su vínculo con el local es antiguo: su abuelo paterno sirvió cafés allí y su madre y sus tíos nacieron en la propia calle Pozos Dulces.

López Taza toma el testigo tras la jubilación forzada de Francis Cerezo y Mariví Castillo, que estuvieron al frente del establecimiento más de treinta años. Cerezo entró en el negocio en 1994, a los 22 años, y se convirtió en propietario en 1997; su jubilación se debió a una incapacidad reconocida tras un diagnóstico de nefropatía aguda. Mariví Castillo, por su parte, elaboraba más de doscientos pitufos diarios antes de retirarse.

Lo que más interesa saber es qué se mantiene. El local conserva el nombre, la carta y la estética, con gran parte del mobiliario original: la barra de mármol y la máquina de soda siguen en su sitio. En la carta no faltarán los desayunos tradicionales, con la leche con fresa —hecha con el jarabe de la Bodega Quitapenas— y el pitufo de salchichón, especialmente el de salchichón de Málaga con mantequilla "Zas". También se ofrecen los bocadillos de jamón serrano, queso, pavo, atún, tortilla y zurrapa. La novedad es la ampliación del horario al mediodía, con el regreso del tapeo acompañado de vino y cerveza y productos cercanos a Málaga y Andalucía.

Antes del cierre, los precios eran ajustados: el pitufo más caro no superaba los 2,20 euros y un desayuno completo con café con leche grande rondaba los 3,50 euros. Con esa filosofía y el mismo mostrador de siempre, El Diamante vuelve a abrir en octubre para quien quiera repetir el ritual de siempre en el centro.