El Viejo Fogón: cocina de mercado en Majadahonda

Hay restaurantes que se ganan su sitio sin hacer ruido, y El Viejo Fogón es uno de ellos. Está en la calle de San Andrés, 14, cerca del centro de Majadahonda y del mercadillo, y lleva abierto desde 2006, así que ya son más de veinte años trabajando el mismo producto. Es un local pequeño, con capacidad para unos treinta comensales en el salón principal repartidos en nueve mesas muy espaciosas, y un salón reservado en planta baja para cerca de veinte personas que funciona sobre todo con menú concertado. En verano se le suma una terraza totalmente abierta, con toldos, que tira más de noche que de día.

Lo primero que se nota al entrar es el cuidado que le ponen al ambiente. La decoración es clásica y rústica, con pinturas de Miguel Corvella y Justo Rivas, una cocina antigua de carbón traída de un pueblecito de Ávila y una lámpara de cristales de Tiffany. No es un sitio de mantel largo y etiqueta, pero tampoco un bar de barrio: el dress code recomendado es sport formal y el aparcamiento es libre en la calle.

La cocina es contemporánea y de mercado, con recetas clásicas adaptadas a lo que manda la temporada. La carta se mueve entre diez entrantes, cinco pescados y cinco carnes que van rotando, con raciones completas y medias. Entre los platos que más se repiten están el chuletón de vaca gallega vieja con cincuenta días de envejecimiento, las croquetas de cecina, el solomillo de cerdo albardado en bacon y el ragout de venado. Para acompañar, la carta de vinos es extensa y la ha elaborado el sumiller Miguel Hidalgo Sáez, con una apuesta clara por los vinos de Madrid.

En cuanto a precios, hay varias formas de comer aquí. El menú del día, de martes a viernes, ronda los 23 euros y deja elegir entre tres primeros, tres segundos y tres postres. El menú ejecutivo es más completo, con aperitivo doble individual, un entrante a elegir entre cuatro, un segundo entre dos pescados y dos carnes, postre entre tres, vino y agua; ahí aparecen platos como el volcán de virutas de foie, los tomates marinados, el tiradito de pescado del día, el pato azulón o las albóndigas de carrillera ibérica. Y para quien quiera probar un poco de todo, el menú degustación cuesta 42 euros y tiene buena valoración entre los clientes. El precio medio por comensal ronda los 40 euros.

Un par de cosas prácticas antes de ir. El restaurante abre de martes a domingo, con la cocina en comidas de 13:45 a 16:00 y en cenas de 21:00 a 23:00, y cierra los domingos por la noche y los lunes. Las reservas son obligatorias y se pueden hacer online mediante formulario, aunque siempre hace falta confirmarlas por teléfono en el 91 639 39 34, porque sin reserva es difícil conseguir sitio. Aceptan tarjeta de crédito, Ticket Restaurant y Cheques Gourmet. Como reconocimiento reciente, la Guía Michelin 2026 lo ha señalado por su cocina de calidad y ostenta el título de mejor calidad-precio de la zona noroeste de Madrid.