Clase de panettone con Toni Vera en Escuela Materia

El 12 de noviembre, la Escuela Materia acoge en Madrid una clase para aprender a hacer panettone de la mano de Toni Vera, reconocido como el Mejor Panettone Clásico Artesano de España en 2024. La escuela organiza el curso y lo plantea como una sesión para entender el proceso desde dentro, así que no se queda en la superficie: se entra en los detalles técnicos que marcan la diferencia entre un bizcocho cualquiera y un panettone de verdad.

El programa recorre todo el camino. Empezáis con el lievito madre, la masa madre específica que da vida a este pan, y seguís con el primer y el segundo amasado, dos etapas distintas que van dando forma y estructura a la masa. Después llegan las fermentaciones largas, ese tiempo de espera en el que el pan va ganando sabor y ligereza, y se cierra con el colgado, el gesto tan característico del panettone que lo deja reposar boca abajo antes del horno. Es decir, vas a ver y a hacer cada paso del proceso.

Detrás del curso está la figura de Toni Vera, que llega a Materia con el título de Mejor Panettone Clásico Artesano de España 2024, el panettone más premiado del país entre las manos. La idea es que sea él quien te guíe por todo el recorrido, desde el primer amasado hasta el resultado final.

En cuanto a lo práctico, hay un 10% de descuento sobre el precio original, que baja de 500€ a 450€. Las plazas son limitadas, con la intención de que cada alumno reciba la atención que merece durante la clase. La cita es en Materia Madrid, y puedes reservar tu sitio a través del enlace que tienen en la bio de su Instagram.