Ático Restaurante & Terraza: vistas y cocina en Justicia

Hay sitios que se explican solos con la dirección: Ático Restaurante & Terraza ocupa la sexta planta del hotel de cinco estrellas The Principal Madrid, justo donde la calle Marqués de Valdeiglesias se cruza con Gran Vía, en pleno barrio de Justicia. Desde ahí arriba se ven las agujas de los palacios más elegantes de la ciudad y el bulevar más famoso de Madrid, y el espacio se reparte entre un comedor elegante e íntimo y unas terrazas exclusivas con vistas panorámicas sobre el corazón de la capital.

La cocina la dirige Víctor Cuevas, fuenlabreño de 30 años que apareció en el radar gastronómico cuando fue nominado a cocinero revelación en el Premio Cocinero Revelación 2020 de Madrid Fusión. Se formó en la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo y ha pasado por casas como La Terraza del Casino, Enoteca, The Mirror y Caelis; hoy reinterpreta la tradición madrileña con producto de temporada y recetas reconfortantes. En la carta conviven las croquetas de cecina, el linguini con rabo de toro y pecorino, el risotto de setas y parmesano, las albóndigas de rabo de toro, la ventresca de atún glaseada, el corzo asado con salsa de oporto y el tartar de ostra con caviar y jengibre. Los postres, como la torrija de brioche con crema inglesa, corren a cargo de Verónica Ferrández, pastelera y mano derecha del chef. El restaurante tiene carta de vinos y funciona igual de bien para un cóctel, un menú degustación o una cena en grupo.

El edificio que lo sostiene tiene historia propia. The Principal Madrid, de la cadena Único Hotels y miembro de Small Luxury Hotels, ocupa una construcción del siglo XIX inaugurada en 1917 por el rey Alfonso XIII y reinaugurada en 2015 tras una reforma integral. Cuenta con 76 habitaciones y suites, todas exteriores, recepción las 24 horas, servicio de mayordomo, gimnasio en la segunda planta, Wellbeing Area y parking propio. El restaurante figura en la guía de Turismo Madrid, en su actualización del 10 de septiembre de 2024, dentro de la categoría "Comer y beber".

En cuanto a precios, el rango va de los 30 a los 90 euros por persona, mientras que el menú degustación de siete platos y cinco tragos cuesta 120 euros por comensal. Las puntuaciones son altas y bastante consistentes entre plataformas: 9,4 en TheFork con 3.257 opiniones, 8,8 en Tripadvisor con 1.142 y un 9 en Google con 1.697 reseñas; la valoración general en guías de restaurantes ronda las 4,5 estrellas sobre 5, con 1.698 reseñas acumuladas. Entre los testimonios se lee que es "un espectacular ático que contempla las agujas de los palacios más elegantes de la ciudad y el bulevar más famoso de Madrid" o "el plan de lujo castizo perfecto para el buen tiempo", y varios clientes han puesto nombre propio al servicio, destacando a camareros como Karen, Karima, Marco, Romeo y Steven, aunque también hay opiniones mixtas sobre la atención en ocasiones concretas.

La ubicación es, además, una ventaja para quien combine la cena con un paseo por el centro: la Plaza de Cibeles queda a 339 metros, el Teatro Español, Puerta del Sol y la Plaza de Santa Ana a 600 metros, el Museo del Prado a 700, la Plaza Mayor a un kilómetro, el Teatro Real a 1,1 y el Parque del Retiro a 1,2. El hotel está a menos de diez minutos andando de la estación de metro de Sol y a 13 kilómetros del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.