A Punto: cursos de cocina y librería gastronómica

A Punto Escuela de Cocina y librería gastronómica es un centro de formación culinaria en Madrid que reúne escuela, espacio de eventos, tienda de utensilios y vinos, y librería. El local tiene más de 400 metros cuadrados repartidos en dos plantas, con dos cocinas, una sala de cata-comedor y una bodega. Al frente del equipo están la sumiller Roberta Bruno y las periodistas gastronómicas Ana Lorente y Sara Cucala. La información disponible sitúa el negocio en dos direcciones: Calle de la Farmacia, 6 (Centro, 28004) y Paseo de Santa María de la Cabeza, 65.

En cuanto a los cursos, hay propuestas para todos los niveles, desde clases básicas hasta técnicas avanzadas, con platos españoles tradicionales y cocina internacional. Las instalaciones incluyen cocinas de última generación, aulas de degustación y espacios de creatividad, y se imparten clases magistrales de chefs con trabajo de esferificaciones, nitrógeno líquido y sifones, además de una selección de vinos. El calendario de octubre de 2026 muestra clases presenciales en las sedes de Chueca y Delicias. Algunos ejemplos: Curso de cocina con horno el martes 13/10 a las 19:30 (65€), Curso de alta cocina mediterránea el miércoles 14/10 a las 19:30 (70€) y 10 Tapas cooking class el viernes 16/10 a las 16:00 (75€). Los sábados y domingos hay sesiones desde las 11:30, con talleres de sushi, arroces tradicionales, pan, repostería o cocina tailandesa, la mayoría a 65€. Algunas fechas aparecen como agotadas, como el curso de cocina tailandesa del 17/10 en Chueca o el de cocina india vegetariana del 25/10, también en Chueca. Para quien busque una formación más larga, los cursos intensivos comienzan en noviembre: el de Asiática (7-28/11) cuesta 250€, el de Repostería básico (7-28/11) 235€ y el de Panadería (7-21/11) 185€. Los de enero y febrero de 2027 son Express de cocina (9-30/01, 250€), Iniciación a la cocina (12/1-16/3, 600€), Cocina (13/1-17/3, 600€) y Express tradicional (6-27/2, 260€).

En Google Maps el negocio tiene una valoración de 4,8/5 con 682 reseñas. Las opiniones que más se repiten destacan la metodología práctica: se cocina en equipo y no solo se mira. También mencionan el banquete final, la calidad del material y de los ingredientes, y la posibilidad de comer lo que se ha cocinado, con tuppers si sobra comida. Las reseñas citan los cursos de cocina tailandesa, coreana, de pan (croissants, napolitanas, cinnamon rolls y crema pastelera) y de ramen, asociados al instructor Gustavo, y el curso de arroces, impartido por la chef Rosa.

La parte de librería tiene más de 5.000 referencias de gastronomía, entre vinos, recetarios y libros de grandes cocineros, y destaca por su selección de libros de cocina árabe en español y en otros idiomas. Entre los títulos disponibles figuran Breve tratado cocinado a fuego lento de Jean-Pierre Ostende (14,00€) y Dishoom «Desde Bombay con amor» de Neo-Person (29,95€). También hay una amplia sección de cócteles, con títulos como La guía del barman de Jerry Thomas (19,95€) o Manual del gin-tonic perfecto (9,95€), además de utensilios como el banneton rectangular 29x15 de Ibili (24,00€) o el plato rallador de cerámica de Almería (9,95€). Para resolver dudas puedes llamar al 917 02 10 41 o al 656 801 477, o escribir a info@apuntococina.com.