Jornadas de los Callos

Si eres de Lugo y te gusta la cuchara, seguro que ya tienes marcado en el calendario el inicio de las Jornadas de los Callos en el Restaurante A Rotonda. Este evento gastronómico es ya una tradición anual muy esperada, y este año arrancó el pasado lunes, 26 de enero de 2026. Aunque el restaurante, gestionado por Pablo Fernández López, es conocido por su variedad de mariscos y carnes, estas jornadas son las que realmente atraen a la gente, y se van a prolongar hasta mediados de febrero. Es un plan que funciona muy bien, con muchos clientes que repiten año tras año, buscando ese calor de la cocina tradicional.

Lo interesante de estas jornadas es la variedad que ofrecen, que va más allá de lo habitual. Por supuesto, tienen los Callos a la gallega, que son el plato más solicitado y la opción tradicional. Pero si buscas algo diferente, también preparan los callos a la madrileña y, lo que es la especialidad de la casa y lo que más curiosidad genera, los Callos con tortilla. El truco de esta receta, según explican, es que la tortilla española se hace muy jugosa y se sirve como base, pero los callos se sirven encima sin garbanzos. Es una combinación que llama mucho la atención y que, por lo visto, gusta muchísimo a quienes se atreven a probarla. Además, en ediciones anteriores se ha ofrecido la opción de callos con fabas de Lourenzá, lo que demuestra que siempre buscan darle una vuelta al plato clásico.

Si te decides a ir, el restaurante A Rotonda está ubicado en Garabolos, concretamente en la Avenida da Coruña, 435. Es importante tener en cuenta los horarios, ya que no abren todos los días para cena. Para comer, el servicio es diario (excepto domingos, que cierran) de 13:00 a 16:00 horas. Si prefieres ir a cenar, solo es posible los viernes y sábados, de 20:30 a 24:00 horas. Además de los callos, recuerda que puedes encontrar su oferta habitual de mariscos y carnes, y ya están planeando unas jornadas de arroces para finales de febrero, por si quieres tener otro plan en mente.