Evento inmersivo en torno al atún rojo

Hoy domingo, el espacio cultural La Ferretería en Lugo se ha transformado para acoger una propuesta centrada exclusivamente en el atún rojo. El proyecto Atún Roxo es el responsable de esta jornada que busca ofrecer una visión integral del producto a través de un formato inmersivo. La idea principal es que los asistentes no solo prueben el pescado, sino que comprendan todo el proceso que rodea a este túnido, desde su despiece hasta que llega a la mesa, integrando elementos visuales y explicativos en un entorno que ya de por sí invita a la calma y a prestar atención a los detalles.

Uno de los momentos clave de la actividad ha sido el ronqueo, ese despiece tradicional hecho en vivo que permite ver de dónde sale cada corte. Durante esta parte, se ha ofrecido información técnica sobre las características de cada pieza y su valor dentro de la gastronomía actual. Para que la experiencia fuera más completa, han utilizado proyecciones audiovisuales que acompañaban las explicaciones, convirtiendo la sesión en una especie de showcooking didáctico. Es una forma de acercar la cultura culinaria de una manera directa, permitiendo que el público vea de primera mano el manejo del producto antes de pasar a la parte práctica de la degustación.

La parte gastronómica se ha centrado en una degustación guiada de tres elaboraciones diferentes, todas ellas con el atún como ingrediente principal. Para acompañar estos platos, se ha elegido un maridaje con cerveza 1906, buscando el equilibrio entre los sabores intensos del pescado y los matices de la bebida. Al tratarse de un evento con plazas limitadas y acceso mediante entrada, la organización buscaba crear un ambiente tranquilo para un público adulto interesado en los detalles técnicos y en experiencias de maridaje más pausadas. El hecho de que las entradas se agotaran confirma que este tipo de citas, que mezclan divulgación y cocina, tienen su hueco en la agenda local de la ciudad.