Lugo estrena Estrella Michelin: Vértigo hace historia

Lugo está de celebración, y no es para menos. Después de casi un siglo de espera, la provincia ha conseguido su primera Estrella Michelin, un hito que ha puesto fin a una "maldición" de 97 años. El protagonista de esta noticia es el restaurante Vértigo, ubicado en Sober, en el corazón de la Ribeira Sacra. La distinción se anunció el pasado martes, 25 de noviembre de 2025, durante la gala de las Estrellas Michelin 2026, celebrada en Málaga, un evento que este año también conmemoraba el 125 aniversario de la prestigiosa guía. Este reconocimiento no solo eleva a Vértigo, sino que sitúa a toda la provincia de Lugo en el mapa de la alta cocina española, un logro largamente anhelado.

El restaurante Vértigo, que lleva poco más de un año abierto, se encuentra en un enclave privilegiado dentro de la bodega Regina Viarum, ofreciendo unas vistas espectaculares de los cañones del Sil. Este entorno, ya de por sí mágico, es el telón de fondo perfecto para la propuesta gastronómica que ha cautivado a los inspectores de Michelin. La guía ha destacado a Vértigo por "redescubrir los productos con dos delicados menús de tinte contemporáneo" y por "un modo muy personal de entender la gastronomía de su tierra: intuitivo, espontáneo, fresco y basado en los recuerdos y sabores de su infancia". El proyecto de Vértigo nació de la necesidad del chef Rafa Centeno de volver a cocinar en su tierra natal, Lugo, y de poner en valor sus productos y su gente. Este enfoque en lo local y en la autenticidad ha sido clave para su éxito, convirtiendo a Vértigo en el primer restaurante de bodega de Galicia en lograr esta distinción.

El artífice de este logro es el chef lucense Rafa Centeno, nacido en Lugo en 1974. Centeno no es nuevo en el firmamento Michelin; ya poseía una estrella para su restaurante Maruja Limón en Vigo, obtenida en 2010. Con esta nueva distinción para Vértigo, se convierte en el único cocinero gallego con dos locales con estrella Michelin. Rafa es un chef autodidacta, lo que le confiere un estilo muy personal, ya que no ha trabajado en otros establecimientos aparte de los suyos. Además de Maruja Limón y Vértigo, cuenta con un tercer restaurante, 'Centeno', en el centro comercial Vialia de Vigo, enfocado en cocina saludable. Para Centeno, esta estrella es un "sueño hecho realidad" y un "impulso para seguir haciéndolo con aún más compromiso y sensibilidad", destacando el esfuerzo y la ilusión de su equipo joven y comprometido, del que también forman parte sus hijos.

La incorporación de Vértigo es una excelente noticia para la gastronomía gallega en general. Con esta estrella y la recuperación de la de Miguel González en Ourense, Galicia suma un total de 19 estrellas Michelin para 2026, distribuidas en 8 en A Coruña, 7 en Pontevedra, 1 en Lugo y 3 en Ourense. Antes de este reconocimiento, Lugo era una de las pocas provincias españolas sin esta distinción, junto a Huelva, Palencia, Segovia y Badajoz. La Guía Michelin, conocida por su riguroso proceso de inspección, emplea a profesionales con sólida formación gastronómica que realizan unas 250 comidas de trabajo y más de mil informes al año, siempre de forma anónima y pagando sus facturas para asegurar la objetividad. Este sistema garantiza que cada estrella sea un verdadero sello de calidad. El logro de Vértigo no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también resalta el potencial turístico y gastronómico de la Ribeira Sacra, un geodestino en auge.