Taberna Pajón: cocina casera y tradición en la Rúa do Carme

Si buscas un sitio en Lugo que mantenga la esencia de las tabernas de toda la vida, la Taberna Pajón es una parada obligatoria en la Rúa do Carme. Este local, que abrió sus puertas en 1981 de la mano de Manuel Pajón y Marisol Fernández, sigue conservando ese aire tradicional con su decoración en madera y una iluminación tenue que invita a sentarse sin prisas. Actualmente, Marisol y su hijo Alfonso están al frente del negocio, manteniendo viva una filosofía donde el producto sencillo y el trato cercano son los protagonistas. Es el tipo de lugar donde el tiempo parece haberse detenido un poco, lejos de las modas de los locales de diseño actuales.

En cuanto a la comida, la propuesta es puramente cocina casera gallega. Uno de los platos que más fama les ha dado es su tortilla de patatas, que tiene una identidad propia: es una tortilla contundente, con mucha patata (alrededor del 80%) y menos huevo de lo habitual, servida siempre caliente y con un tono tostado muy característico. No es la típica tortilla deshecha que se ve ahora en muchos sitios, sino una versión más clásica y consistente. También son muy conocidos por su pulpo á feira y el cocido gallego, platos que se disfrutan mejor acompañados de su vino tinto de barrica, servido como manda la tradición en vaso grueso.

La carta se completa con raciones que no fallan, como los pimientos de Padrón, el chorizo artesano, los chicharrones o una ensalada de tomate que sabe a lo que tiene que saber. Para cerrar la comida, el café de pota es casi un ritual aquí, junto con postres sencillos como la tarta de la abuela o el queso fresco. El rango de precios es bastante asequible, moviéndose normalmente entre los 10 y 20 euros por persona, lo que lo convierte en una opción estupenda para una cena informal con amigos o una reunión de trabajo sin pretensiones.

El horario habitual es de lunes a sábado a partir de las 18:00 horas, aunque durante el mes de octubre suelen abrir también al mediodía, coincidiendo con el ambiente festivo de la ciudad. Es un local con mucha historia detrás; no hay que olvidar que su fundador, Manuel Pajón, fue una figura clave en la música gallega con su grupo Taranis. Esa mezcla de cultura y gastronomía se respira en las paredes de la taberna, que sigue siendo un punto de encuentro fundamental en el barrio del Carme, especialmente tras la reciente reforma de la calle que ha mejorado mucho el acceso a la zona.