Ruta de Tapas con Premio: Tras la pista de 'El Boni' y otras joyas

Hoy es un día de nervios y orgullo en Lugo. Nuestro campeón, el bar El Boni, está compitiendo en la final del Campeonato de España de Tapas en Madrid Fusión. Solo llegar a la final, enfrentándose a 34 participantes de todo el país, ya es un logro enorme. Su tapa, el trampantojo de ostra llamado 'Ostra, ¡qué merluza de Burela!', es una muestra de la creatividad que se cuece aquí, combinando una galleta de tinta de calamar con merluza de Burela y aceite de Quiroga. Este hito, que viene de ganar el premio del jurado profesional en el XX Concurso de Tapas de Lugo el pasado noviembre, es la excusa perfecta para trazar una ruta por los locales que han puesto a Lugo en el mapa de la alta cocina en miniatura.

El chef de El Boni, José Luis Pardo, es una figura central en esta ruta. Su dominio en el concurso local es indiscutible, habiendo ganado el premio popular cuatro años consecutivos (2019, 2021, 2022 y 2023). Además, Pardo gestiona otros dos locales que también han sido premiados: Orixe do Campo y Tosar by Boni. Si quieres probar la excelencia de su cocina, puedes empezar por El Boni, pero asegúrate de pasar por Tosar by Boni, que se llevó el tercer premio profesional en la última edición con su 'Chuletón en cuatro texturas'. Orixe do Campo, por su parte, también ha representado a Lugo en certámenes regionales, demostrando que la calidad se mantiene en toda la casa.

Si seguimos la pista de los ganadores más recientes del Concurso de Tapas de Lugo (Noviembre 2025), la siguiente parada obligatoria es El Dotmas Bar. Ellos fueron los elegidos por el público en la última edición con su 'Fai un sol de carallo', un innovador canelón de lacón con grelos. Es interesante ver cómo los premios se reparten entre la vanguardia de El Boni y la reinterpretación de clásicos de El Dotmas Bar. Además, si buscas un local que siempre está en la conversación, tienes que incluir a Paprica.

Paprica, con Álvaro Villasante al frente, es otro pilar de la gastronomía lucense. En el último concurso (Nov 2025) se llevaron el segundo premio profesional con su 'Salchipapri', y un año antes (Dic 2024) ganaron el premio popular con su 'Paprica Fried Chicken'. Su cocina, que equilibra lo moderno y lo tradicional, es un valor seguro. Muy cerca, el Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas también merece una visita, ya que se llevó el primer premio del jurado técnico en la edición de 2024, demostrando un nivel técnico altísimo.

Para completar esta ruta de campeones, no podemos olvidarnos de los locales que destacan en los maridajes, un aspecto clave del tapeo lucense. En el último concurso, San Marcos Café se llevó el premio al mejor maridaje con Estrella Galicia. Y si eres más de vino, la Pulpería O Castelo es una referencia, habiendo ganado el maridaje con D.O. Ribeira Sacra en la edición de 2024. Estos locales demuestran que la calidad de la tapa en Lugo no es casualidad, sino el resultado de un trabajo constante que va desde el producto local (merluza de Burela, aceite de Quiroga) hasta la técnica más elaborada. Es el momento perfecto para salir a la calle y celebrar el nivelazo de nuestra hostelería.