Cocina creativa en el centro de Lugo

El casco histórico de Lugo está viviendo una transformación gastronómica notable, alejándose de los productos pre-procesados para apostar por el producto de cercanía y la fusión de la tradición gallega con técnicas de vanguardia. Si buscas una cena diferente en el corazón de la ciudad, hay varias propuestas que destacan por su enfoque creativo.

En la Rúa Miño, 28, encontramos Glam Root, un gastrobar ubicado en el hotel Glam Taoo. Su propuesta se basa en cuatro cartas al año, una por estación, para garantizar el uso de productos de temporada. Entre sus especialidades se encuentran el atún rojo de almadraba, ya sea en tartar, tataki o sobre tuétano de vaca, además de sus arroces de rape, pulpo o bogavante y las croquetas de rabo de toro. Si prefieres acercarte al mediodía, cuentan con un menú disponible de martes a viernes por 20 euros. Muy cerca, en el número 30 de la misma calle, Casa D'Auga ocupa un edificio del siglo XVII que conserva restos arqueológicos romanos. Su cocina combina la tradición con toques creativos, destacando platos como el pulpo horneado con ali-oli de pimentón y queso de Ulloa o el confit de pato con crema de castañas y chocolate.

Para quienes buscan una cocina de mercado con una trayectoria consolidada, el Restaurante España en la calle Teatro, 10, ofrece carne de buey proveniente de su propia explotación ganadera en Portomarín. Por su parte, el Restaurante Campos en la Rúa Nova, 2-4, es un templo del producto gallego, especializado en pescados y mariscos de ríos y rías, con platos como la lubina salvaje "Le Creuset". Además, existen otras opciones interesantes en el centro como Musgo en O Vello Cárcere, que ofrece cocina gallega viajada con vistas a la Muralla, o A Laxa en la Rúa Eduardo Pondal, 20, con un enfoque contemporáneo y filosofía km0. También destacan locales como Bulló Xantar, O Figón, Hope, Malizzia Street Food y Mangiarte II, que completan una oferta variada para quienes desean explorar nuevas formas de entender la gastronomía local.