Lugo en el Olimpo Gastronómico: Ruta de Soles Repsol

Lugo está que se sale. Ayer lunes se anunciaron los nuevos Soles de la Guía Repsol 2026 y la provincia ha vuelto a demostrar que aquí se come a otro nivel. La gran noticia, la que está comentando todo el mundo hoy, es que el restaurante Vértigo, en Sober, acaba de estrenar su primer Sol. Esto es un hito porque es el primero que cae en la Ribeira Sacra y, si ya tenían la estrella Michelin desde hace unos meses, esto termina de situar a la zona en el mapa de los sitios donde hay que ir a comer sí o sí.

Si te apetece organizar una ruta de esas de disfrutar de verdad, ahora mismo tenemos seis paradas obligatorias en la provincia que tienen esta distinción o están en lo más alto de la guía. Vértigo es la novedad y el proyecto de Rafa Centeno en la bodega Regina Viarum tiene una pintaza increíble. Imagínate comer con los Cañones del Sil justo delante; el sitio es pura calma y la cocina es muy de territorio, usando lo que tienen cerca pero con ese toque moderno que Rafa sabe darle tan bien. Es un planazo para un fin de semana de desconexión.

En la ciudad, el Restaurante España sigue siendo el jefe con sus dos Soles. Héctor López ha conseguido que su carne de buey sea famosa en toda España, y no es para menos, porque crían a los animales ellos mismos en su finca de Portomarín. Si vas, el steak tartar es algo que tienes que probar al menos una vez en la vida. Muy cerca, también en el centro, tienes Paprica. Álvaro Villasante hace maravillas con productos ecológicos y locales, y su terraza pegada a la muralla es de esos sitios donde el tiempo parece que se para.

Otra parada fija en Lugo ciudad es Os Cachivaches. Si eres de las que disfruta con un buen arroz, este es tu sitio. Tienen muchísimas variedades y el ambiente es más relajado, perfecto para una comida con amigos que se alarga. Están en la zona de la universidad y siempre tienen el producto fresquísimo, algo que se nota en cada bocado.

Si tiramos hacia la costa, la cosa no decae. En Viveiro está el mítico Nito, que mantiene sus dos Soles y es, básicamente, el templo del pescado y el marisco. Llevan desde 1970 y las vistas a la playa de Area son una pasada. Es cocina honesta, sin complicaciones, donde el protagonista es el producto que sale del mar ese mismo día. Y un poco más allá, en Ribadeo, Javier Montero conserva su Sol con una propuesta súper creativa que mezcla lo mejor del Cantábrico con técnicas actuales. Es un sitio con mucha personalidad que ha sabido ganarse su hueco en A Mariña.

Lo bueno de esta lista es que tienes de todo: desde la tradición marinera de Nito hasta la vanguardia entre viñedos de Vértigo. Al final, lo que une a estos seis sitios es ese respeto por el producto gallego y las ganas de que salgas de allí con una sonrisa. Si tenías pensado hacer una escapada gastronómica, la provincia de Lugo ahora mismo tiene opciones para todos los gustos y, sobre todo, con una calidad que ya quisieran en muchos otros sitios.