A Casa D'auga: cocina gallega sobre restos romanos

Hay restaurantes que se explican mejor por el edificio que ocupan que por la carta, y A Casa D'auga es uno de ellos. Está en pleno centro histórico de Lugo, en la Rúa do Miño, 30, dentro de una casa del siglo XVII que se rehabilitó para abrir en octubre de 2004. Lo más curioso no está en el plato: en la planta baja, a través de una ventana arqueológica, se pueden ver restos romanos del siglo III, un pozo y una letrina que quedaron ahí y que el local decidió conservar en lugar de tapar. Con más de veintidós años funcionando, el sitio combina una vinoteca con un restaurante de cocina tradicional gallega con un toque creativo.

La cocina se mueve con los productos de la tierra y los quesos locales. El horneado de pulpo con ali-oli de pimentón y queso de Ulloa es su especialidad, y alrededor giran platos como la ensalada Tres Bispos con crujiente de jamón y medias lunas de queso de O Cebreiro, la filloa lareira rellana, la pizza Casa D'Auga, el secreto de cerdo confitado con salsa de setas y miel o la tosta templada de lomo ibérico. Se nota la mano del queso gallego en buena parte de la carta, con variedades de Ulloa, O Cebreiro y San Simón da Costa. El precio medio ronda los 20 a 28 euros por persona, que es una cifra razonable para lo que se sirve.

El espacio se reparte en tres plantas, y eso da para elegir según el plan. La planta baja es la zona de barra, con una buena selección de vinos y cervezas artesanas, tapas y, por supuesto, la vista a los restos romanos. Las plantas primera y segunda se suben por la escalera original de la casa y funcionan como comedores, más tranquilos, para una cena en pareja, una celebración entre amigos o una comida informal. En total hay once mesas para unos sesenta comensales, un salón privado con capacidad para veinte personas, terraza y wifi, y aceptan tarjeta de crédito.

El horario es lo que conviene mirar antes de ir, porque cambia según la temporada y el día. El restaurante cierra los lunes y los martes. En otoño, de miércoles a viernes abre de 20:00 a cierre; los sábados, de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a cierre; y los domingos, de 13:00 a 16:30. El resto del año, el horario de mediodía es de 13:00 a 15:30 y el de noche, de 20:00 a 00:30. En días concretos, como los sábados, se ofrece además un servicio de cocina de mañana de 13:00 a 15:30 y de tarde de 20:00 a 23:30. En 2012 recibió la Q de Calidad turística y, más recientemente, renovó equipos y añadió domótica con el apoyo del Programa Bono Enerxía Peme 2024 del Inega y la Xunta de Galicia, que cubrió el 80% de la inversión. En internet acumula una valoración de 4,3 sobre 5 con más de 400 reseñas. Para cualquier duda, el teléfono es el +34 669 38 57 61 y su web es www.casadauga.com.