Revolución UV: Innovación para la salud, la sostenibilidad y el medio ambiente

El jueves 17 de septiembre Logroño acoge Revolución UV, una jornada de formación sobre cómo la radiación ultravioleta se está aplicando a la salud, la alimentación y la sostenibilidad. La cita será en el Salón de Actos del Complejo Científico-Tecnológico, en la calle Madre de Dios, 53, y se alarga desde las 16:00 hasta las 21:00 horas, así que hay margen de sobra para seguirla con calma.

La idea de fondo es sencilla y a la vez bastante curiosa: la radiación ultravioleta (RUV) se presenta como una herramienta para mejorar el valor nutricional de los alimentos y, al mismo tiempo, reducir el uso de agroquímicos en la agricultura. Durante la jornada se expondrán los primeros resultados de dos proyectos, S-UV-STAINABLE RIOJA y CHAMP-UV, que exploran nuevas aplicaciones de esta tecnología. Por un lado, alimentos elaborados con champiñón, arándanos, uva y aceite enriquecidos de forma natural en vitamina D y antioxidantes; por otro, el control sostenible de enfermedades del cultivo del champiñón mediante tratamientos con RUV.

Para que te hagas una idea del resultado concreto: dos rebanadas diarias de pan hecho con harina de champiñón enriquecida con UV aportan aproximadamente la cantidad diaria recomendada de vitamina D para un adulto, unas 800 UI. Y aquí viene la parte más entretenida: la sesión incluye una cata de productos enriquecidos en vitamina D, con pan, snacks y paté, y quienes asistan en persona se llevan a casa una caja con los productos que se prueban allí mismo.

Detrás de la jornada está el Departamento de Agricultura y Alimentación de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad de La Rioja, con la dirección académica de la Dra. Encarnación Núñez Olivera, catedrática de Fisiología Vegetal, y el Dr. Rafael Tomás Las Heras, profesor titular, ambos de la misma universidad. La inscripción es obligatoria y gratuita, así que si te apetece acercarte a ver cómo se cocina esto, mejor apuntarte con tiempo.