Tío Agús: pinchos morunos con salsa secreta en Laurel

Hay bares que se explican mejor con una imagen que con una carta larga. El Bar Lorenzo, que todo el mundo conoce como Tío Agús, es uno de esos: está en la Travesía de Laurel, 4, en pleno corazón del tapeo de Logroño, y lleva más de treinta y cinco años sirviendo lo mismo, que es precisamente lo que lo hace especial. Lo gestiona Enrique Lorenzo, con tres generaciones de hosteleros detrás, y el local funciona casi como un puesto de comida rápida de los antiguos, pero con producto de verdad.

La especialidad son los pinchos morunos, esas brochetas de cerdo jugosas y marinadas que se sirven montadas en pan, como si fueran un hot dog deluxe. La versión más sencilla, el pincho moruno clásico con carne de cerdo adobada en pimentón y ajo, cuesta 1,20 euros, y al mismo precio tienes el pincho de chistorra y el pincho de salchichón, los dos hechos a la plancha. Con eso se acompaña una cerveza fría y se entiende rápido por qué el sitio sigue lleno después de décadas.

Pero el verdadero protagonista es el Tío Agus, que por 2 euros te pone el cerdo adobado con la salsa secreta de la abuela Damiana. Esa salsa es el secreto mejor guardado de la casa: sabrosa, con un punto de acidez subido y cargada de hierbas y especias, algo parecido a un chimichurri o a una salsa verde. Para quien no coma carne, existe el Tofu Agus, la misma bocatita pero con tofu y esa misma salsa, también por 2 euros. Es un detalle que no todos los bares de pinchos clásicos tienen, y que encaja con las certificaciones que ostenta el local: Bonopincho Crianza, Bonopincho Premium, Sin gluten y Vegan.

El ambiente es el de siempre en la calle Laurel, el epicentro del tapeo logroñés, donde el Bar Lorenzo se ha ganado su sitio entre los más destacados. La puntuación del local, 4,4 estrellas sobre más de 1.400 reseñas, da una idea de la constancia con la que trabajan. No es un sitio para sentarse durante horas, sino para picar algo rico y seguir la ruta, que es como se disfruta mejor esta zona.

En cuanto a horarios, el bar abre casi todo el día: de lunes a jueves de 11:30 a 23:00, viernes y sábado hasta las 00:30 y los domingos de 12:00 a 23:30. Si prefieres reservar o preguntar algo antes de ir, el teléfono es el +34 941 200 929 y tienen web y correo electrónico. Para quien busque un pincho sencillo, bien hecho y con historia en Logroño, el Tío Agús es una parada que no defrauda.