Bar Donosti: tapeo de pie en la calle Laurel

Hay bares que no necesitan mesas para hacerse un nombre, y el Bar Donosti es uno de ellos. Está en la calle Laurel, 13, en pleno corazón del tapeo de Logroño, y funciona exactamente como manda la tradición riojana: se llega, se pide una copa y se tapea de pie, sin prisa pero sin sentarse. Abrió sus puertas el 2 de junio de 2006 y, desde entonces, se ha ganado un hueco entre los mejores bares de tapeo de la zona, con una puntuación de 5 sobre 5 en Minube basada en once valoraciones y medias por encima del 4 en otras plataformas. Detrás hay un equipo de dieciséis colaboradores y una filosofía sencilla: trato cercano y mimo por el producto, con la intención de que casi todo sea casero.

La carta es larga y da para volver varias veces sin repetir. Entre lo más valorado están los boletus a la plancha con tosta de ibérico y aceite de trufa, el solomillo que puedes elegir al roquefort o a la pimienta, y el foie fresco acompañado de una confitura de pétalos de violeta. También aparecen los boletus edulis con jamón de reserva, el Cojonudo, que es un huevo de codorniz con chorizo y pimiento, y el Logroñito, un huevo trufado a baja temperatura con boletus y crema de hongos. Para los que prefieren algo más clásico, hay embuchado de cabrito frito con salsa picante, croqueta casera de foie y boletus, cazuelita de pochas a la riojana, alcachofa con jamón y morcilla de Burgos. Un capítulo aparte se lleva la tosta de queso de cabra, que viene con confitura y se puede pedir en versiones de tomate, manzana y nueces o melocotón y piñones; la de tomate suele agotarse en hora punta, así que conviene no dejarla para el final.

El vino, claro, tiene su propio protagonismo. El bar mantiene una bodega amplia con selección de crianzas, blancos y rosados, y entre las etiquetas que pasan por su barra destacan dos blancos con personalidad. El 'El Marido de Mi Amiga 2013', de las Bodegas Vallobera y con D.O.Ca. Rioja, es una mezcla de malvasía, sauvignon blanc y tempranillo blanco; el 'Shaya Verdejo 2013', de las Bodegas Juan Gil y con D.O. Rueda, es cien por cien verdejo con parte fermentada en barricas de 500 litros. Esa atención al vino es coherente con el entorno en el que se mueve el establecimiento.

Un detalle que se agradece y que no siempre está presente en los bares de tapeo es la atención a los celíacos: el Bar Donosti dispone de pinchos específicos sin gluten, así que nadie se queda sin probar nada. Para cualquier duda antes de ir, el contacto es donosti@bardonosti.es y tienen web propia en www.bardonosti.es. En resumen, es un sitio pequeño, sin mesas y con un equipo que cuida el producto, ideal para quien busca tapear en la calle Laurel sin complicaciones y con buena materia prima sobre la barra.