Hay sitios que se explican por dónde están, y el Restaurante Taberna - Restaurante Buen Sabor es uno de ellos. Está en el Paseo Virgen de Linarejos, 14, en pleno paseo arbolado de Linares, muy cerca del Santuario de la Virgen de Linarejos y del antiguo entorno de la Estación de Madrid, un espacio ligado al pasado minero de la ciudad. Lo primero que se nota al entrar es que el sitio está pensado para varios momentos del día: tiene una terraza con vistas al paseo, un bar con barra y mesas para tapear y desayunar, y un salón restaurante para comidas tranquilas, reuniones y celebraciones.
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La cocina se define como andaluza y la carta combina tapas, raciones y platos más elaborados. Entre las propuestas recientes destacan el tartar de atún rojo y la alcachofa a la brasa con jamón ibérico y foie micuit rallado; también hay menú de la semana. Por las mañanas y las tardes, el bar funciona para desayunos y meriendas, con cafés, tés, infusiones, bollería, dulces tradicionales artesanos y tostadas variadas. La bodega es amplia, con una carta de vinos de Denominación de Origen —tintos, blancos y espumosos— y un vino de la semana que va rotando, con el personal asesorando sobre el maridaje.
Para celebraciones, el restaurante dispone de dos salones acondicionados, uno con capacidad para unas 65 personas y otro para 96, que pueden combinarse entre sí. Están adaptados para bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, graduaciones, comidas o cenas de empresa y despedidas, y en Navidad se ofrece un menú especial. Los horarios son amplios: abre de 8:00 a 23:00 de lunes a domingo, excepto los miércoles, que cierra, y los viernes y sábados alarga hasta las 24:00. En feria y fines de semana hay mucha demanda, así que conviene reservar con tiempo, ya sea por teléfono o por WhatsApp en el 667 91 05 69, con el 635 05 42 25 como alternativa. La web oficial es buensaborlinares.com y en Instagram aparecen como @buensaborlinares.
El entorno ayuda a situar el sitio. Al final del paseo está el Santuario de la Virgen de Linarejos, principal centro de devoción mariana de la ciudad, cuya historia se remonta al siglo XIII y que cada mayo reúne a miles de personas durante la Romería. Todo el barrio está marcado por el Distrito minero Linares-La Carolina, una de las mayores cuencas mineras de la península, que llegó a concentrar 50.000 mineros a principios del siglo XX y cuya última explotación, Minas La Cruz, cerró en 1991. El antiguo muelle de carga de la estación ferroviaria de Madrid, que daba servicio a los ramales mineros hasta 1984, se conserva hoy dentro del Centro de Interpretación del Paisaje Minero, a pocos pasos del restaurante. Es un buen ejemplo de cómo un establecimiento de barrio acaba formando parte del mapa cotidiano de una ciudad con tanta historia acumulada.
