Hay bares que se sostienen más por un gesto que por una carta entera, y La Trébede es uno de ellos. El local está en la Plaza Torres de Omaña, 1, en pleno Barrio Romántico de León, y ocupa parte del antiguo Palacio del Cardenal Lorenzana, un edificio señorial del siglo XVIII que antes fue sastrería militar y que hoy conserva una decoración etnográfica con aperos de labranza, radios antiguas y utensilios tradicionales. La historia hostelera del espacio viene de los años sesenta, aunque la gestión actual, en manos de Jesús González Marcos, hostelero natural de Puebla de Lillo, cumplió veinte años en 2025.
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El motivo por el que mucha gente se acerca es el picadillo de la abuela, una tapa gratuita que llega con la primera consumición, siempre acompañada de una bebida. Es una receta sin gluten y apta para celíacos, elaborada con magro de cerdo aliñado con orégano y pimentón, y se sirve con patatas fritas que pasan por un doble proceso: primero a baja temperatura y luego muy fuerte para dejarlas doradas. Jesús la reconstruyó a partir de la que comía de niño en su pueblo, con un pimentón especial. Alrededor de ese picadillo se ha montado buena parte de la fama del bar, que incluso salió en el programa 'De tapas por España' de La 2 en su entrega dedicada a León.
La carta no se queda solo ahí. Hay cecina de León, queso curado, morcilla, ensalada de repollo y callos, además de una buena variedad de raciones: lengua, codillo, jamón ibérico, croquetas, espárragos verdes en tempura, sepia, rabas de calamar y cazón en adobo. Para quien no coma carne hay opciones vegetarianas, como la ensalada de berza o la de tomate. En cuanto a la bebida, manda el vino, sobre todo el de la DO León, con las variedades autóctonas Prieto Picudo y Albarín, y también el del Bierzo, con etiquetas como Tilenus joven, El Pájaro Rojo 2024 de Bodegas Losada y varias mencías de la zona. También se sirve cerveza.
Lo que conviene tener claro antes de ir es que el bar tiene fecha de caducidad: se ha anunciado que cerrará definitivamente en los primeros meses de 2027, probablemente en marzo o abril, por la jubilación de su propietaria. Así que, si el picadillo es lo que te atrae, estos meses son los últimos para tomarlo con calma. Los horarios son los habituales de un bar de barrio: cerrado los lunes y los domingos; de martes a viernes de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00; y los sábados de 13:00 a 17:00. La cocina se apaga media hora antes del cierre, un detalle que conviene no olvidar si vas con hambre. Para cualquier duda, el teléfono es el 637259197. La DO León, por cierto, se creó el 27 de julio de 2007 y abarca el sur de la provincia y algunas zonas de Valladolid, con el Prieto Picudo como variedad más representativa.
