El Cebadero reabre: el mítico restaurante vuelve

Hay sitios que forman parte del mapa sentimental de un barrio, y El Cebadero es uno de ellos. El mítico restaurante de Leganés, un clásico de la gastronomía local que llevaba más de medio lustro con la persiana bajada, vuelve a tener dueño y, con él, una fecha para su reapertura. El Ayuntamiento adjudicó la concesión el pasado 20 de agosto, así que el proceso ya está en marcha.

La empresa que se lleva el testigo es ELIVGEST SL, que gestionará el establecimiento durante un periodo inicial de 20 años, con posibilidad de ampliar la concesión otros cinco más. Para quien no lo tenga presente, el local está en el Centro Municipal Las Dehesillas, en el número 4 de la avenida del Museo, justo al lado del Museo de Escultura Luis Arencibia y del centro donde se celebran las bodas civiles, y enfrente del Recinto Ferial. Son 484,5 metros cuadrados de superficie construida, con una zona de aparcamiento cerca, un detalle que se agradece cuando uno va con niños o en grupo.

La historia reciente del local da para el lío. Cuando llegó la pandemia en 2020, el restaurante funcionaba bajo el nombre de Kai Eder, y desde entonces el espacio había quedado en el olvido. Seis años después, la maquinaria municipal se ha puesto en marcha para que el sitio vuelva a dar servicio, algo que los vecinos y los amantes de la cocina tradicional de la zona llevan tiempo esperando.

En lo económico, las cifras son concretas. La empresa deberá abonar al Ayuntamiento un canon anual de 64.202 euros, una cantidad que se actualizará cada año según el IPC. Según los cálculos municipales, la operación supondrá unos ingresos totales de 1.251.939 euros para las arcas públicas a lo largo del periodo previsto. No es una cifra menor, y explica parte del interés municipal por recuperar el espacio.

Ahora viene la parte que interesa a quien quiere reservar mesa: el local no abre mañana. La empresa dispone de un máximo de seis meses para ejecutar las obras de reparación y reforma que exige el pliego técnico, valoradas en cerca de 50.000 euros. Es decir, que el edificio necesita ponerse a punto antes de volver a recibir comensales. Como añadido, la empresa podrá solicitar la instalación de una terraza, previa autorización y pago de la tasa municipal, lo que en verano alargaría las tardes allí.

Desde el Ayuntamiento, Carlos Delgado, primer teniente de alcalde y concejal de Obras y Patrimonio, celebró la adjudicación destacando que permitirá aumentar la oferta gastronómica y de ocio, recuperar el servicio en el entorno y generar esos más de 64.000 euros anuales de ingresos. Más allá de los números, lo que se recupera es un punto de encuentro que llevaba demasiado tiempo cerrado. Queda esperar a ver qué carta sale de esa cocina, pero el hecho de que el local vuelva a tener vida ya es una buena noticia para quien echa de menos un sitio con solera en el barrio.