El Centro Multiusos Alcalde Bonifacio de Santiago, en la avenida del Polideportivo, 22, se ha convertido este fin de semana en un mercado japonés improvisado. Allí se celebra The Sushi Fest, el primer festival competitivo de sushi a gran escala de España, que arranca el jueves 5 y se alarga hasta el domingo 8 de noviembre. La entrada es gratuita y cada asistente paga por lo que consume mediante tarjetas, así que el único gasto real es el que uno decida hacerse.
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La mecánica es sencilla y es lo que le da el nombre: diez restaurantes japoneses compiten entre sí. Cada uno presenta una bandeja de ocho piezas creada en exclusiva para el festival, con un precio único de 14,95 euros. No hay jurado profesional; el ganador lo elige el público votando su propuesta favorita a través de un código QR, y el resultado se anunciará al cerrar el festival. La organización espera reunir a más de 15.000 visitantes a lo largo de los cuatro días.
El cartel da para recorrer buena parte del mapa del sushi madrileño. Miss Sushi llega con 'Fuego y Hielo', ocho nigiris de salmón, cuatro flambeados con alioli de wasabi y tobiko y cuatro en fresco con lima, eucalipto, wasabi y eneldo. Teikit propone 'The Teikit Roll', un uramaki de salmón en dos texturas con aguacate, salsa brûlée flambeada, tobiko, crujiente de tempura y shiso dorado. Yokaloka apuesta por el 'Akami ibérico', atún rojo akami con papada ibérica curada, mayonesa kewpi, tallo de wasabi natural, sésamo tostado y toque cítrico. Hasaku, con cocina Nikkei del chef Jhosef Arias, presenta el 'Tigre Fest', un uramaki furai de langostino, aguacate y queso crema coronado con atún, salsa acebichada, chalaquita, chicharrón de pota y togarashi. Kogumi va a lo concreto con un nigiri crujiente de salmón chipotle y glaseado chardonnay.
En la otra mitad del cartel, Puro Royo firma 'El castizo', un handroll de steak tartar aliñado con cebolla dulce y piparras, mozzarella cremosa, anchoa y crujiente de patata con salsa mayo japo trufada. Shen trae su 'Especial de la casa', un uramaki de langostino tempurizado, espárrago y salmón con topping de atún y foie flambeado. Kyomu presenta el 'Slow roll', uramaki de langostino crujiente y aguacate coronado con atún rojo balfregó, mayo trufada, perlas de arroz, salsa de anguila casera y brotes. Baro Handroll llega con 'Nokana Suteki', uramaki de aguacate, tampico y tanuki coronado con rib eye y foie flambeado con salsa de sésamo, anguila y pimienta de sansho. Y Sakura cierra con el 'Futomaki sakura', salmón y queso crema crujiente por fuera y cremoso por dentro, con salsa de frutos rojos, soja dulce y sésamo tostado.
El ambiente acompaña la propuesta: farolillos, iluminación cálida y un DJ que recrean la atmósfera de los mercados japoneses. Just Eat participa como patrocinador, con pedidos para recoger sin cola y reparto a domicilio en un radio de tres kilómetros. Los horarios cambian según el día: el jueves abrió de 18:00 a 23:00; el viernes y el sábado, de 12:00 a 00:00; y el domingo cerrará a las 23:00. Es un plan para ir con calma, probar varias bandejas y dejar que el paladar decida quién se lleva el trofeo.
Fecha de publicación
6 de noviembre de 2026
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