Rosso Il Mercato: pinsas romanas en Las Rozas

Rosso Il Mercato es una trattoria y pinseria romana situada en C. Camilo José Cela, 3, local 8, 28232 Las Rozas de Madrid. La propuesta gira alrededor de la cocina italiana tradicional y de una selección de productos de origen italiano. El local es pequeño, con sala interior y una terraza cubierta con lonas, así que el ambiente resulta más bien cercano e informal. Por sus dimensiones y por los comentarios recientes, conviene reservar, sobre todo si la idea es ir durante el fin de semana. También cuenta con entrada accesible para sillas de ruedas y ofrece servicio en sala, comida para llevar y entrega a domicilio, aunque la disponibilidad de esta última opción puede variar según la plataforma.

La especialidad de la casa son las pinsas romanas, elaboradas con una mezcla de harinas de trigo, soja y arroz y una fermentación de 48 horas. El resultado busca una masa más ligera y digestiva que la pizza convencional, con una base de 220 gramos en las opciones que aparecen en la carta. Entre las propuestas más representativas están la Pinsa Rosso, con mozzarella fior di latte, mortadela con pistacho, pesto de pistacho y parmesano, y la Pinsa Nonna Romana, que combina tomate, mozzarella, champiñones y jamón cocido. También aparecen alternativas como la Margherita, Marinara, San Daniele, Cinco Formaggi, Cacio e Pepe, Calabresa, Zucchine, Tricolore y Nonna María, por lo que hay opciones con embutidos, quesos, verduras y distintos niveles de intensidad. Las reseñas recientes coinciden en señalar que las pinsas son abundantes y que la masa es uno de los puntos que más llama la atención.

La carta se completa con entrantes y platos para compartir, como focaccia, tabla Rosso de embutidos italianos, provolone al forno, provola affumicata y ensalada Rosso con stracciatella, tomates semisecos y pesto genovés. En la parte de pasta se menciona especialmente la carbonara, preparada siguiendo la receta original. Para terminar hay tiramisú, baba napolitano, postre de tres leches y otros dulces de inspiración napolitana. El restaurante también vende productos para llevar a casa, entre ellos pastas, tomates pelados, chocolates, vinos y cervezas. En bebidas ofrece referencias italianas y opciones como Estrella Galicia.

El precio orientativo se sitúa entre 20 y 30 euros por persona, aunque algunas reseñas lo colocan en una franja de 10 a 20 euros según lo consumido. La valoración disponible es alta: 4,8 sobre 5 con 1.095 reseñas en la información más reciente, mientras que otras fuentes registran 4,4 sobre 5 y 876 valoraciones en abril de 2026. Los comentarios recientes destacan la calidad de los ingredientes, la pasta en su punto y el trato atento del equipo; también hay alguna observación puntual sobre la música, descrita como algo elevada. El horario indicado es de lunes y martes de 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 22:30; miércoles y jueves de 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:00; viernes y sábado de 13:30 a 17:00 y de 20:00 a 23:30; y domingo de 13:30 a 17:00 y de 20:00 a 23:00. Para confirmar mesa o cualquier cambio de horario, el teléfono facilitado es el +34 605 247 310.