La Dulcería Parrilla reabre sus puertas en Triana

La mítica Dulcería Parrilla, ubicada en la calle General Bravo del barrio de Triana en Las Palmas de Gran Canaria, ha reabierto sus puertas este martes 7 de julio de 2026. Este establecimiento, fundado en 1906, es una de las confiterías más emblemáticas de la capital y un referente de la repostería tradicional. La reapertura se produce tras un periodo de incertidumbre administrativa derivado de una denuncia vecinal por ruidos y molestias que llevó al Ayuntamiento a ordenar la paralización de la actividad a mediados de junio de 2026, al concluir que carecía de licencia de actividad desde hace más de 70 años y que su uso industrial era incompatible con el Plan Especial de Protección de Vegueta-Triana.

La inspección municipal detectó un obrador industrial sin título habilitante que albergaba un horno giratorio tradicional de gasoil de tres metros de diámetro con más de 40 años de antigüedad, una caseta con bombonas de gas butano y mobiliario de trabajo en un espacio declarado como almacén. Tras la orden de cierre del obrador notificada el 26 de junio, el juzgado concedió el 1 de julio de 2026 una medida cautelar provisional que permite a la pastelería continuar funcionando mientras se resuelven las discrepancias. La propietaria, Elena Parrilla, ha señalado que trabajan junto a los técnicos municipales para subsanar las irregularidades mediante una reforma que reduzca el obrador de 500 a 250 metros cuadrados e incorpore un horno eléctrico, ofreciendo una imagen renovada.

En las vitrinas de este histórico comercio conviven opciones dulces y saladas elaboradas de forma tradicional. Entre sus especialidades destacan los bollos de anís, nivarias, panillets, yemas tostadas, huesos de santo, polvorones, bollos de espuma, milhojas rellenas de merengue, bizcocho de Parrilla, tarta de naranja y tarta bizcocho de manzana. Para quienes prefieren lo salado, elaboran pasteles de carne, panecillos medias noches y quiches de espinacas y pasas, de puerro o de jamón y queso. La alcaldesa de la ciudad, Carolina Darias, ha indicado que serán los técnicos municipales quienes determinen si la situación administrativa del obrador puede ser subsanada de manera definitiva.