Visita guiada a la Tonelería Páez Lobato

La Tonelería Páez Lobato abre sus puertas los días 9 y 10 de septiembre para una visita guiada en la que se puede ver de cerca cómo se fabrican las botas de madera que crían los vinos de Jerez. La cita es a las 11:30 h en su taller de la Avenida Alcalde Cantos Ropero, 94, en Jerez de la Frontera.

Durante el recorrido se explica el proceso completo de fabricación: cómo se trabajan las duelas, esas tablas de madera que forman el cuerpo del barril, y cómo los toneleros las tallan, las ensamblan y las ajustan hasta darles forma. También se habla de los distintos tipos de madera que se utilizan y de cómo cada una influye en el sabor y el aroma del vino, sin olvidar el proceso de tostado, ese paso en el que el fuego marca el carácter final de lo que se va a criar dentro.

Detrás del taller está la figura de Antonio Páez Lobato, conocido en la ciudad como «el Rey del Vinagre», quien fundó la compañía. La visita se enmarca en las Fiestas de la Vendimia, unas celebraciones que nacen de un privilegio que Alfonso X otorgó a Jerez y cuyo programa combina lo tradicional con lo nuevo, con la Pisa de la Uva como acto central en el reducto de la Catedral.

En lo práctico, la entrada general cuesta desde 20€ y hay que reservar con antelación, así que mejor no dejarlo para el último momento si te apetece acercarte y ver cómo se sigue haciendo este oficio en directo.