Tabanco Plaza Plateros: vino y tapas en el centro

En pleno centro de Jerez, en la Plaza Plateros, hay un sitio que lleva más de siglo y medio haciendo lo mismo: el Tabanco Plaza Plateros. Es uno de esos locales que recuperan el espíritu de las antiguas bodegas de vino, con decoración hogareña y ambiente festivo, y que además presume de llevar menú desde 1871. Está en la calle Francos, 1, muy cerca del Palacio del Virrey Laserna, y se ha ganado su sitio entre los bares de la ciudad.

Lo primero que notas al entrar es que aquí manda el producto. La cocina es andaluza y gira en torno a los ibéricos y los platos tradicionales. El jamón ibérico de bellota se pide por raciones, igual que el salchichón, el chorizo y los chicharrones, con precios que van por los 4 o 5 euros la tapa pequeña y suben según el tamaño. Hay también tablas de embutidos y de quesos, y una buena variedad de quesos payoyos y añejos para picar. Entre las tapas para compartir están la ensalada rusa, la tortilla de patatas, la mojama, el pulpo salpicón y las anchoitas en vinagre, con conservas como los mejillones en vinagre y las anchoas cantábricas.

Pero el verdadero protagonista es el vino. La carta repasa casi todo el abanico jerezano: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Cream, Morenita, Medium, Moscatel y Pedro Ximénez, además de cerveza y jerez. El tabanco fue pionero en ofrecer catas de vinos maridadas con quesos de la provincia de Cádiz o chacinas, servidas en bandejas especiales que hace un artesano jerezano, y mantiene la costumbre de servir el vermut con el sifón tradicional como aperitivo.

En cuanto a lo práctico, el local abre todos los días. De lunes a jueves funciona en doble turno, de 11:00 a 16:30 y de 19:00 a 01:00, y de viernes a domingo estira el horario hasta las 02:00. Se aceptan reservas, se puede pagar con tarjeta y hay asientos al aire libre, así que en primavera y otoño la terraza es buena opción. No tiene servicio a domicilio ni para llevar, y el acceso es apto para sillas de ruedas. La valoración global ronda el 3,5 sobre 5 con más de 700 reseñas, aunque la puntuación en calidad se sitúa por encima, en torno al 4,4.

Si vas con tiempo, el entorno acompaña. A unos pasos está el Palacio del Virrey Laserna, un palacio neoclásico de la calle Conde de los Andes que pertenece a la familia Laserna desde el siglo XIV y que se puede visitar guiado, con las visitas en español los martes a los sábados a las 13:15 y las 18:15, y los domingos solo por la mañana. La entrada general cuesta 8 euros y la reducida 5, y el recorrido dura unos 40 minutos. Entre el tabanco y el palacio tienes para media tarde en pleno centro histórico, con el vino de Jerez como hilo conductor.