Entre Vino: 23 bodegas abren en los Claustros

Si te apetece una copa y un rato agradable sin gastarte mucho, apunta las fechas: Entre Vino: Tintos y Blancos vuelve los días 3, 4 y 5 de septiembre en los Claustros de Santo Domingo, dentro de las Fiestas de la Vendimia, que este año se celebran del 29 de agosto al 13 de septiembre. La fórmula es sencilla y funciona: casi treinta bodegas del Marco de Jerez exponen sus productos en 23 stands, con catas, música en vivo y propuestas gastronómicas. El horario cambia según el día: jueves 3 y viernes 4, de 20:30 hasta la medianoche; sábado 5, mediodía de 12:30 a 14:30 y noche de 20:30 a 00:00. Esta edición trae novedades, música y tres catas pensadas para ir entendiendo los vinos, y todo el programa respalda la candidatura de Jerez a Ciudad Española del Vino 2027. Las Fiestas de la Vendimia, por cierto, están declaradas Bien de Interés Turístico Internacional.

Para quien no tenga muy claro qué es eso del Marco de Jerez, conviene situarlo: es el triángulo geográfico del extremo sudoeste de Andalucía, entre los ríos Guadalquivir y Guadalete, donde confluyen el Atlántico y el Mediterráneo. Aquí nacen los vinos, los brandies y los vinagres de la zona, y el término engloba los municipios de las Denominaciones de Origen 'Jerez-Xérès-Sherry', 'Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda' y 'Vinagre de Jerez', además de la Denominación Específica 'Brandy de Jerez': Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija, esta última ya en provincia de Sevilla. Diez de estas localidades tienen viñedos acogidos a la Denominación de Origen, y en conjunto la comarca supera las 10.300 hectáreas de viñedo con casi tres mil años de tradición enológica.

El clima ayuda a cultivar tres variedades: Palomino, para los vinos secos; Pedro Ximénez y Moscatel, para los dulces. Los vinos se envejecen con el sistema de criaderas y soleras, ya sea con crianza biológica bajo velo de flor o con crianza oxidativa, y las tipologías que saldrán por los stands van del Fino y la Manzanilla al Amontillado, el Oloroso, el Medium, el Pale Cream y el Cream, pasando por el Pedro Ximénez y el Moscatel. La Denominación de Origen 'Jerez-Xérès-Sherry' es, además, la más antigua de España, con su reglamento publicado sobre el Estatuto del Vino de 1933. En el Marco, 'bodega' sirve tanto para el edificio de elaboración y crianza como para la compañía: las de Crianza y Expedición pueden vender sus vinos embotellados, mientras que las de Crianza y Almacenado, los llamados 'almacenistas', destinan su vino a otras bodegas.

Desde 2006 existen las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez, que agrupan enotecas, hoteles, restaurantes, museos y empresas de ocio, con más de cien establecimientos. Hoy las bodegas del Marco son las más visitadas de Europa, con casi medio millón de turistas al año. Jerez de la Frontera es la principal ciudad del conjunto y capital de la región vinícola, asentada sobre las colinas de tierras albarizas, con el vino compartiendo protagonismo con el flamenco y la cría del caballo. A pocos kilómetros quedan El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda —cuna de la Manzanilla—, Trebujena, Chipiona, Rota, Chiclana y Puerto Real, cada una con su propia huella en el mapa del vino.