Hay bodegas que se visitan por el vino y otras que se visitan por la historia que llevan dentro. Bodegas Faustino González entra en las dos: está en la calle Barja, en pleno barrio de San Miguel, dentro de la zona histórica de la Cruz Vieja, y conserva una herencia que no es habitual encontrar en una bodega familiar. La fundó en 1972 el doctor Faustino González Aparicio, que empezó adquiriendo 220 barricas, entre ellas unas pequeñas soleras antiguas de 1789 que estaban en el Alcázar de Jerez y que trasladó a la bodega de su esposa, Carmen García-Mier. Desde entonces, la familia sigue al frente.
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Lo que se bebe aquí tiene un sello muy marcado. Los vinos se fermentan de forma natural en barricas de roble americano y se embotellan sin filtrar, así que conservan el aroma, el sabor y el color de la crianza bajo velo de flor. La bodega elabora toda la gama del jerez —Fino, Palo Cortado, Amontillado, Oloroso, Cream y PX— y tiene su propia viña, unas siete hectáreas en el pago de Montealegre Alto. El producto estrella es la línea Cruz Vieja en rama, elaborada artesanalmente, y para los coleccionistas hay una edición exclusiva de 120 botellas numeradas de VORS Oloroso sacadas de una de esas soleras antiguas. El Amontillado en rama Cruz Vieja, por ejemplo, ronda los doce años de vejez, tiene 17,5 % de graduación y se sirve entre 15 y 17 grados.
La bodega no se queda en la botella; tiene una agenda de catas maridaje que da para elegir según la época del año. La más cercana es la Cata maridaje internacional con el Sherry Club de Japón, el miércoles 8 de noviembre a las 20:30, con 45 plazas y la cocina del chef Kosei Takakura por 45 euros. Antes hubo una de San Fermín en julio, un par de catas de verano en agosto, la de Fiestas de la Vendimia en septiembre con piano de cola y la de otoño el pasado 21 de octubre; y más adelante llega la de Navidad, el sábado 9 de diciembre a las 14:30, con vinos artesanos en rama, aperitivos, dulces y la berza jerezana con su pringá por 35 euros. Casi todas cuestan entre 30 y 35 euros e incluyen cinco vinos con tapas o platos típicos.
Ese vínculo con el exterior es parte del carácter de la bodega. Los vinos Cruz Vieja y sus nuevos blancos han viajado hasta Japón invitados por The Sherry Club de Ginza, en Tokio, y la bodega participa en la feria Andalucía Sabor. También tiene presencia en el programa 'PaladarEspañol' de Radio Neo FM, donde maridan los Cruz Vieja con jamones ibéricos de Cuyar Jabugo. Si quieres reservar una cata o preguntar por algún vino concreto, los teléfonos son el 626 990 482 y el 622 646 363, y el correo es info@bodegasfaustinogonzalez.com. Es el tipo de sitio que se disfruta sin prisa, con una copa en la mano y dejando que el tiempo haga lo suyo.
