El Susurro del Vino vuelve el 16 de noviembre

El lunes 16 de noviembre Jaén vuelve a tener una cita con el vino. El Susurro del Vino llega a su quinta edición, el encuentro que organiza Manjar Sibarit, una distribuidora de vinos y productos gourmet con más de veinte años de trayectoria. La jornada se celebra en el Hotel HO Ciudad de Jaén, un establecimiento de cuatro estrellas del Grupo Olivencia situado en la Autovía, en el kilómetro 36-37 de la carretera de Bailén a Motril.

La tarde se divide en dos partes bien diferenciadas. La primera arranca a las 17:00 y es la más accesible: el acceso es gratuito bajo invitación, y el programa se centra en las degustaciones de vinos y en las bodegas abiertas. Es, en el fondo, la parte pensada para quien quiere probar sin compromiso y descubrir qué se está bebiendo en la provincia. A partir de las 22:00 empieza la segunda etapa, ya de carácter gastronómico, con un cóctel, degustación de vinos y productos y una actuación musical. Esta experiencia nocturna tiene un precio de 50 euros por persona e incluye la degustación de los productos gastronómicos y los vinos participantes.

El nombre detrás de esa parte gastronómica es uno conocido en la provincia. El cóctel lo elabora el equipo de Dama Juana, el restaurante jienense del barrio de San Ildefonso dirigido por el chef Juan Aceituno, distinguido con una estrella Michelin. Aceituno, nacido en 1986 y formado en el IES El Valle de Jaén, trabaja una cocina tradicional con toques vanguardistas, y en su carta habitual destaca el Menú Otiñar, con platos como la oreja de cochinillo con aguacate y brotes verdes, el salmorejo de tomate seco con sardina ahumada y torta de anís, o el melocotón de Calanda estofado con helado de leche de oveja. En la sala del restaurante manda el sumiller David Alcántara, cuya mano también se nota en la selección de vinos que acompañan la propuesta.

Conviene saber quién organiza todo esto, porque explica bastante del planteamiento del evento. Manjar Sibarit es una empresa familiar con presencia en Jaén y en Almería, donde conviven la primera y la segunda generación. Distribuyen tintos, blancos, rosados, champagnes y cavas, además de productos gourmet, y trabajan con más de cincuenta Denominaciones de Origen. En la provincia, más de doscientos negocios del canal Horeca confían en ellos para su carta de vinos, lo que da una idea del catálogo que se acaba viendo en las catas. La quinta edición mantiene esa misma línea: juntar en un mismo espacio bodegas, catas y gastronomía local, con una primera parte abierta y una segunda más elaborada para quien quiera alargar la noche.

Así que el plan queda claro: si te apetece una tarde de vino sin gastar, la cita es a las cinco de la tarde con invitación; y si prefieres cenar con productos de autor y música, el cóctel nocturno es la opción. Sea cual sea el plan, el 16 de noviembre Jaén se convierte, durante unas horas, en una parada obligada para cualquiera que tenga el vino entre sus aficiones.