MangasVerdes: taberna gastronómica en el centro de Jaén

En pleno centro de Jaén, en la calle Bernabé Soriano, 28, funciona desde 2014 MangasVerdes, un bar-restaurante que se define a sí mismo como «taberna gastronómica atípica» y que figura en la Guía MICHELIN 2025. La propuesta se mueve en la cocina de fusión moderna con raíces mediterráneas, mezclando técnicas e ingredientes de varias cocinas dentro de platos tradicionales. La carta se organiza en entrantes, principales, postres y una categoría llamada «Despensa», dedicada a los sabores ibéricos auténticos, y se adapta según el turno, con almuerzos y cenas.

Los entrantes son el apartado más poblado y variado. Entre ellos aparecen las croquetas de berenjenas, las croquetitas de pollo de corral con fondue de queso al curry, el turrón de foie gras, las albóndigas, la esfera de mascarpone, el ravioli de rabo de toro, el saam de pato, el curry rojo de carrillera ibérica, la oreja con morococo y salsa brava, la ensalada de espinacas, las alcachofas, los raviolis con rabo de toro estofado, las croquetas de berenjena y cabrales, las albóndigas de abanico ibérico, el saam de rollito de pato confitado, las manitas de cerdo, las gyozas de langostinos, el ceviche, los tacos y los níscalos con huevo a baja temperatura y espuma de sobrasada. Las albóndigas de abanico ibérico se repiten también entre los principales. Para cerrar, los postres incluyen el cremoso de chocolate Valrhona con plátano y merengue seco, las fresas con mango y crumble de piñones, la tarta de salmón, la tarta de atún y la panna cotta de café con crema de chocolate Valrhona, gianduja y noisette noir. Unas promociones rondan los 30-60 euros y los platos y bebidas se mueven entre 30 y 40 euros.

El local está equipado con aire acondicionado, terraza, asientos al aire libre, zona de juegos para los peques y acceso para sillas de ruedas, y admite opciones sin gluten, es apto para vegetarianos y acepta perros. El nivel de ruido se considera bajo y se puede pagar con tarjeta de crédito o débito. En cuanto a horarios, cierra los lunes; de martes a sábado abre de 12:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30, y los domingos solo en el turno de mediodía, de 12:30 a 16:00.

Las valoraciones dan una idea del perfil del sitio: más de 10.700 valoraciones y 1.744 opiniones con una media de 4,3 sobre 5. Entre las más recientes, varios clientes destacan el menú degustación, las croquetas de pollo al curry y las albóndigas de abanico ibérico, y alguien recuerda un potaje de bacalao de Viernes Santo que estaba fuera de carta. No todo es unánime: hay quien pone la música ambiental un poco alta, quien considera excesivo el precio de la cestita de pan y quien califica la relación calidad-precio como pasada de precio. Para situarse, el establecimiento está a 152 metros de los estacionamientos de San Francisco y a 491 metros de la parada de la Estación de Autobuses de Jaén, en la Plaza Coca de la Piñera 6. El teléfono es el 953 089 495.