Izakaya Ajhito: cocina japonesa con acento jiennense

Hay propuestas que a primera vista parecen no encajar, y Izakaya Ajhito es una de ellas: una taberna fusión que mezcla la cocina tradicional japonesa con la comida típica de Jaén. El local está en la calle Atarazanas, 1, y detrás está la chef jiennense Patricia Díaz, que ha pasado por cocinas como la de Dani García en Marbella y que se llevó el premio 'Gorro Rojo' en la Feria Fruit Attraction. El concepto, que también se presenta como 'High Jaenpanese Cuisine', se define como una cocina desenfadada y divertida que cruza técnicas y productos orientales con el saber hacer local, con la influencia de mentores como el propio Dani García y Martín Berasategui.

La carta se mueve entre tapas, raciones, sushi, asado y bebidas, y ahí es donde se nota más el cruce. Los ochiobaos son pan bao japonés con receta propia de Patricia; conviven con los takoyakis, los rolls de atún Ballfego con fresa, los dumplings de cordero segureño, los buñuelos de bacalao y las berenjenas en tempura con miel y miso. Para quien no quiera elegir, existe el menú Omakase, cinco o seis platos elegidos por el chef y adaptable a las alergias. De postre llegan la tarta de queso de cabra con sirope de fresa o el crujiente de maracuyá, la piruleta de la Feria y el brownie con sopa de chocolate blanco. El nigiri de atún y el tartar de salmón noruego completan el repertorio.

En cuanto a precios, la media por persona ronda los 30 o 40 euros, aunque dependiendo de lo que pidas la cuenta puede moverse entre los 20 y los 60. En Google el local mantiene una puntuación de 4,8 sobre 5 estrellas con más de 815 opiniones, lo que lo coloca entre los sitios mejor valorados de Jaén. Conviene tener en cuenta los horarios, porque no abre todos los días: lunes, jueves, viernes, sábado y domingo en comida y cena, con los martes y miércoles cerrados. Las reservas se recomiendan con al menos una semana de antelación, o con 24 horas para grupos de seis o más personas; el sistema de reservas online de Kitking está por habilitarse y, mientras tanto, no hay menús vegetarianos ni veganos, ni tronas, y el local no se considera adecuado para niños menores de ocho años.

El espacio tiene terraza, Wi-Fi, sillas altas y estacionamiento público a unos cinco minutos a pie. Acepta pagos móviles NFC y tarjetas, y ofrece servicio de catering, a domicilio y para llevar. El teléfono es el 681 94 38 28 y la web es ajhito.com. Un detalle para quien se fije en los fondos: el proyecto de marketing digital del restaurante ha recibido una ayuda de la Unión Europea y de la Junta de Andalucía con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020.