El Sabor de la Tradición: Irún Celebra la Segunda Edición del Concurso Internacional de Tortilla Irunesa

Un evento culinario que busca rescatar y perpetuar una receta centenaria, en el corazón de las Fiestas de San Pedro y San Marcial.

Irún se prepara para acoger una de las citas más sabrosas y significativas de sus Fiestas de San Pedro y San Marcial: la segunda edición del Concurso Internacional de Tortilla Irunesa. Este evento, que tendrá lugar el domingo 15 de junio de 2025, promete llenar de aroma y tradición la emblemática Plaza de San Juan Harri, convirtiéndose en un punto de encuentro para amantes de la gastronomía y defensores del patrimonio culinario local.

Organizado por la Asociación de Vecinos Alde Zaharra-San Juan, con el apoyo del Ayuntamiento de Irún, este concurso no es solo una competición, sino una iniciativa vital para recuperar y poner en valor una receta que, a lo largo de los años, ha estado 'casi en peligro de extinción'. La jornada se desarrollará entre las 11:00 y las 13:00 horas, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de presenciar en directo la elaboración de este plato único y sumergirse en la rica historia gastronómica de la ciudad.

Un Viaje al Corazón de la Tortilla Irunesa

La tortilla irunesa se distingue notablemente de la popular tortilla de patatas, ofreciendo una experiencia de sabor y textura completamente diferente. Su receta, cuya primera aparición escrita se remonta al año 1910 en el libro 'La Cocina Vasca' del gastrónomo y editor catalán Ignacio Domenech, es un testimonio de la riqueza culinaria de la región. Este plato, que la Cofradía de Anaka ha trabajado incansablemente por rescatar y difundir, se elabora con ingredientes muy específicos que le confieren su carácter inconfundible.

Los participantes en el concurso deberán seguir una lista de ingredientes obligatorios que incluyen ocho huevos, 100 gramos de jamón de Bayona, 100 gramos de hongos, setas o champiñones, tres pimientos rojos, manteca de cerdo (que puede sustituirse por aceite), perejil fresco picado y sal. La tortilla debe presentarse recién hecha y, como toque final, decorada con costrones de pan frito cortados en forma triangular y dispuestos alrededor. Esta meticulosa preparación asegura que cada tortilla sea un fiel reflejo de la receta original, honrando así la tradición.

Rescatando una Joya Gastronómica

La historia de la tortilla irunesa es fascinante y, en ocasiones, ha estado marcada por la confusión. Durante mucho tiempo, se la ha confundido con la conocida tortilla Irureta, un plato popular del desaparecido restaurante del mismo nombre en la plaza Urdanibia, regentado por familiares del futbolista Jabo Irureta. La diferencia clave, y un punto crucial que el concurso busca aclarar, es que la auténtica tortilla irunesa no lleva gambas, un ingrediente distintivo de la versión Irureta. Esta iniciativa es fundamental para preservar la pureza de la receta original y asegurar que las futuras generaciones puedan disfrutar de este legado culinario.

Críticos gastronómicos de renombre como Mikel Corcuera y Josema Azpeitia han referenciado esta receta en diversas ocasiones, destacando su valor y singularidad. La labor de la Asociación de Vecinos Alde Zaharra-San Juan y la Cofradía de Anaka ha sido crucial para sacar esta receta del olvido y reintroducirla en la conciencia colectiva de Irún, incluso logrando que se sirva en restaurantes locales como el Atalaia.

Participación y Ambiente Festivo

El Concurso Internacional de Tortilla Irunesa está abierto a un máximo de 20 participantes, quienes serán seleccionados por riguroso orden de inscripción. Los interesados deben enviar un correo electrónico a avvaldezaharrasanjuan@gmail.com con su nombre, apellidos y número de teléfono móvil antes del 8 de junio a las 20:00 horas. Cada concursante deberá llevar sus propios utensilios de cocina, garantizando así la autonomía y creatividad en la elaboración de sus tortillas.

Este evento se enmarca dentro del vibrante programa de las Fiestas de San Pedro y San Marcial, que se extienden desde principios de junio hasta principios de julio. La Plaza de San Juan Harri, un lugar céntrico y concurrido, proporcionará el escenario perfecto para esta celebración culinaria. Los asistentes podrán disfrutar no solo del concurso, sino también del ambiente festivo que rodea las sanmarciales, con música, bailes y diversas actividades para todas las edades. La presencia de este concurso en el programa oficial subraya la importancia que el Ayuntamiento de Irún y las asociaciones locales otorgan a la recuperación y promoción de sus tradiciones más arraigadas.

Un Legado para el Futuro

El Concurso Internacional de Tortilla Irunesa es más que una simple competición; es un acto de afirmación cultural. Al rescatar y promover esta receta, Irún no solo celebra su pasado, sino que también invierte en su futuro gastronómico. La iniciativa busca que este plato tradicional se haga un hueco entre las preferencias culinarias, compitiendo incluso con la omnipresente tortilla de patatas, y que su receta perdure en el tiempo, llegando a todas las cocinas. Es una oportunidad única para que vecinos y visitantes se conecten con la identidad de Irún a través de uno de sus sabores más auténticos y olvidados. No pierda la oportunidad de ser parte de esta deliciosa recuperación histórica y disfrutar de un día lleno de sabor y tradición en las Fiestas de San Pedro y San Marcial.