Puerto Fino Ibiza: carne a la brasa frente al puerto

Hay sitios que se explican solos con mirar la carta, y Puerto Fino Ibiza es uno de ellos. Está en la Plaça de sa Riba, 4, en el extremo más tranquilo y exclusivo del puerto de Eivissa, con vistas al puerto y a los megayates, y su especialidad es una sola: la carne a la brasa. Detrás del proyecto están los socios Annika y Joaquín, y en los fogones un chef argentino experto en la técnica, que trabaja una parrilla encendida con encina y carbón de quebracho argentino. La puntuación de Google, 4,9 sobre 5 con 1.891 reseñas, da una idea del nivel que se maneja por aquí.

El menú se mueve en el terreno de la alta cocina y se organiza en torno a cortes con nombre propio. Entre las carnes a la brasa figuran la picaña argentina de 300 gramos, la picaña de Wagyu de 250, el beef tenderloin de 250, el national beef skirt steak de 250, el aged ox T-bone y el 45-day dry aged Wagyu T-bone. Para quien busque algo más contundente, el chuletón de vaca frisona con 60 días de maduración llega con una piedra caliente de sal del Himalaya, patatas bravas caseras y berenjenas asadas en salsa romesco, con un peso total de 500 gramos. También hay sitio para el steak tartar de ternera Black Angus americano con yema de huevo confitada a baja temperatura y para el tartar de atún salvaje sobre tuétano a la brasa.

Los entrantes sirven para abrir el apetito sin prisa: pan de masa madre con alioli de ajo negro ahumado, aceitunas marinadas mixtas, queso italiano, bravas caseras, vitello tonnato con lengua Angus, jamón Wagyu japonés A5 de 120 gramos y tiras de cecina de Wagyu con pan sardo carasau. En las ensaladas hay una mixta de tomates de temporada con burrata y pesto de pistacho, una de quinua con champiñones, camote, tomate, cebolla encurtida, espinacas y romesco, y una verde mixta con nueces y queso de cabra. Y aunque la carne manda, el mar tiene su hueco con el salmón a la brasa con champiñones y el pulpo a la brasa con parmentier y chimichurri.

En lo práctico, el restaurante abre todos los días de 18:00 a 01:00, con la cocina cerrando a las 23:30, y acepta horarios personalizados bajo petición. El rango de precios se mueve entre los 40 y los 100 euros, y las reseñas subrayan sobre todo la calidad de la carne y el servicio del personal. Para grupos grandes se pueden reservar salones privados y salones de banquetas, y el local organiza celebraciones, bodas y eventos corporativos en fechas concretas. Con el puerto como telón de fondo y una parrilla argentina como protagonista, es una dirección que encaja bien en una noche de verano en Ibiza. La dirección es Plaça de sa Riba, 4, 07800 Eivissa, Illes Balears, y se puede contactar en el +34 624 24 66 77 o en puertofinoibiza@icloud.com.