El Mercat Nou de Ibiza se rinde al tomate local este verano

El verano en Ibiza sabe a muchas cosas, pero si hay un sabor que define esta época del año es el del tomate local. El Mercat Nou, situado en el Carrer de Castella en pleno Eixample de Vila, se ha rendido por completo a este producto, convirtiéndolo en el auténtico protagonista de sus paradas. Este mercado, que lleva abierto desde 1978 y cuenta con 131 puestos y 15 locales exteriores, es el lugar perfecto para redescubrir los sabores más frescos de la isla. El tomate ibicenco, cultivado bajo el sol de las Pitiüses, destaca por su tamaño generoso y es el ingrediente estrella en ensaladas, las tradicionales costres y el gazpacho. En puestos históricos como el de Margarita Bonet, un negocio familiar con más de 45 años de trayectoria donde ya trabaja la tercera generación, explican con detalle la especialidad y el uso idóneo de cada variedad local.

La transición hacia los sabores de verano comienza a notarse desde mediados de mayo, cuando los cultivos de invierno van dejando paso a la huerta estival. Además, el mercado ha vivido cambios recientes en su relevo generacional; el pasado 4 de febrero de 2026 se inauguró el puesto Es Caramull, liderado por María José Roig, quien tomó el relevo de la histórica parada 'Frutas y verduras Riera' tras la jubilación de su propietaria a finales de 2025. Sin embargo, la temporada de calor también ha traído complicaciones este año. Desde mediados de junio de 2026, el mercado arrastra una avería en su sistema de aire acondicionado de 27 años de antigüedad. Las dos máquinas principales funcionan a media potencia, lo que ha generado temperaturas elevadas en el interior y pérdidas de género para comerciantes como Mohamed A.J. de Fruita i Camp o la propia María José Roig, además de afectar a la afluencia de clientes que acortan sus compras por el calor.

A pesar de los inconvenientes climáticos, el Mercat Nou sigue siendo el punto de encuentro clave para conseguir el mejor producto de proximidad de lunes a sábado por las mañanas, hasta las 14:00 h. Si quieres explorar otras opciones en la isla, el Mercat Pagès en la calle Vicent Serra i Orvay ofrece producto local al aire libre por las mañanas, mientras que el histórico Mercat Vell en La Marina se encuentra actualmente en renovación, con sus paradistas trasladados temporalmente a la Plaza Sota Vila. Para quienes buscan mercados en otros municipios, el de Sant Antoni de Portmany abre los viernes por la mañana junto a la Cooperativa Agrícola, y el Mercado de Santa Eulària des Riu, en la calle del Sol, atiende de lunes a sábado ofreciendo también una excelente muestra de la huerta ibicenca.