Fiesta de la Longaniza de Graus 2026: fechas y novedades

Si estás buscando un plan diferente para exprimir el verano en la provincia, apunta bien estas fechas: el viernes 24 y el sábado 25 de julio de 2026 se celebra la XXXV edición de la Fiesta de la Longaniza de Graus. Esta cita, que ya cuenta con el título de Fiesta de Interés Turístico de Aragón, llega este año con una ambición renovada, ya que aspira a conseguir el reconocimiento a nivel nacional. Es una excusa perfecta para acercarse a la comarca de la Ribagorza y disfrutar de un ambiente muy animado en torno a uno de los productos más conocidos de nuestra gastronomía.

La longaniza de Graus es un embutido artesanal muy característico, elaborado con al menos un setenta por ciento de carne magra de cerdo, panceta, papada y una mezcla de especias naturales como pimienta, orégano, nuez moscada y clavo, además de vinos olorosos. Lo que la hace diferente es que no lleva pimentón y se cura en secaderos naturales bajo el sello de calidad C'Alial. Esta tradición, que se celebra como fiesta desde 1991, tiene entre sus hitos haber conseguido un récord Guinness en 1996 con una pieza de más de quinientos metros de longitud.

El programa de este año arranca con fuerza el viernes por la tarde en la Plaza Mayor de Graus. Allí se inaugurará el Longaniza Fest de la mano del reconocido chef Carmelo Bosque, del restaurante oscense Lillas Pastia, quien toma el relevo de Iris Jordán. El sábado será el día grande y las actividades se sucederán desde la mañana. Podrás pasear por el Mercado del Artesano Arte y Crea en el casco histórico o curiosear en el espacio transfronterizo GUSAPIR, dedicado a los sabores del Pirineo. A partir de las cinco de la tarde, la calle Barranco se convertirá en el centro de atención con el embutido en directo de la longaniza. El momento más esperado llegará por la noche, cuando una grúa mueva la parrilla gigante de 25 metros cuadrados para cocer el embutido, dando paso al reparto gratuito de unas 8.000 raciones acompañadas de pan, todo amenizado por la música de Rolling Beat Machine.

La gran novedad de esta edición es la creación del Tastador Infantil, una iniciativa pensada para que los niños de entre 6 y 12 años con raíces en la localidad se involucren en la fiesta. El plazo para presentar candidaturas termina el 15 de julio y el elegido se anunciará al día siguiente, recibiendo como premio un colgante que recrea la famosa escultura de la mano-parrilla de Fermín de Bedoya. Además, este año el papel de Tastador de Honor será por primera vez colectivo, otorgado al equipo del programa de televisión 'El Campo es Nuestro', mientras que el psicólogo Antonio Piniés ejercerá como Tastador Oficial y los creadores de contenido Miguel Takoyaki y Fran Riera serán los encargados de medir la longaniza.

Si decides ir a pasar el día, vale la pena aprovechar para recorrer el patrimonio de Graus. Su casco antiguo, declarado Conjunto de Interés Cultural, esconde rincones espectaculares como la Plaza Mayor porticada del siglo XVI, donde destacan las fachadas coloridas de la Casa Heredia o la Casa del Barón. También puedes subir hasta la Basílica de la Virgen de la Peña para disfrutar de las vistas o acercarte al curioso templo budista de Panillo, situado a solo diez kilómetros del centro. Un plan completo que combina tradición, gastronomía y turismo en un solo fin de semana.